Tag med på en rejse fra nord til syd for at udforske nogle af Norges mest unikke mad-destinationer! Få tips til, hvilke lokale delikatesser du bør smage undervejs. Rensdyrkød, skrei (torsk), prisvindende ost, kongekrabbe og meget mere – hvad vil du prøve først?
Oplev Norges unikke
MADREJSEMÅL
Er du en ægte foodie?
Så sæt kursen mod disse kulinariske rejsemål i Norge!
Læs hele guiden, eller gå direkte til:
Arktisk køkken i Nord-Norge
Friskfanget fisk og skaldyr direkte fra fjorde, søer og elve, vildt fra dyr på fjeldvidderne, samt traditionel samisk mad er nogle af højdepunkterne fra Nord-Norge.
Naturen i denne del af landet er rå og vild, og giver perfekte betingelser for fremragende råvarer.
Det må du ikke gå glip af:
1. Kirkenes: Kongekrabbe
Kongen blandt skaldyr i norden. Forestil dig, at du selv hiver den op af vandet i vilde og smukke Kirkenes eller Varanger.
En time senere sidder du indendørs, varmt og behageligt, og presser citronen over din tallerken, mens du nyder et af verdens mest eksklusive måltider.
Kongekrabbekød er sødt og aromatisk og sammenlignes ofte med hummer. Du kan få det serveret på restauranter i Nordnorge, men der er noget helt særligt ved selv at fange den på en guidet kongekrabbesafari.
2. Lofoten: Skrei
Skrei (torsk) er en af verdens bedste og mest bæredygtige spisefisk. Hvert år vandrer skreien til Lofoten, Vesterålen og andre dele af Nord-Norge for at gyde.
Tag på et skrei-eventyr om vinteren, og oplev sæsonen på sit højdepunkt fra februar til april.
Glem heller ikke at smage den verdenskendte tørrfisk, der er saltet og tørret i frisk luft på traditionel vis. Den kan nydes dampet, grillet, bagt – eller som en sprød snack, ligesom chips!
3. Finnmark: Rensdyr
Næringsrigt, magert og proteinrigt. Kødet har en vild og kompleks smag, fordi rensdyr lever frit og græsser i naturen. Det er ren smag af vildmark.
Rensdyr blev oprindeligt jaget, men med tiden begyndte man at praktisere rensdyravl, især i Nordnorge. I samiske områder er det kun samer, der må drive rensdyravl – og mere end 3.000 samer lever af det i dag.
Spis det tørret, stegt eller som hovedingrediens i den traditionelle samiske ret bidus (opskrift på norsk).
Tag et dybere dyk ned i det arktiske køkken
Og få endnu mere inspiration til, hvor du skal rejse.
Lokale madoplevelser i Trøndelag
Hjortevildt, rensdyr, ost og et væld af fisk og skaldyr er blandt de delikatesser, du kan smage i Trøndelag.
Hele regionen bugner af små gårde, der producerer kvalitetsråvarer, og mange gårdbutikker.
Med over 200 lokale madproducenter er Trøndelag en af Norges vigtigste madregioner og byder på alt fra hyggelige gårdcaféer på landet til urbane Michelin-restauranter i Trondheim.
Her er nogle af højdepunkterne:
4. Trondheim: Europas gastronomiregion
Takket være dygtige lokale producenter og innovative kokke blev Trondheim og Trøndelag kåret til europæisk gastronomiregion 2022.
Den hyggelige, historiske by Trondheim er blevet et kulinarisk hotspot med flere Michelin-restauranter, men også uformelle, lokale spisesteder og barer. Hvis du vil have lidt af det hele, er Trondheim det perfekte sted.
PS: Gå ikke glip af Norges mest velsmagende smutvej langs Den Gyldne Omvej på Inderøy, hvor du finder et væld af gårdbutikker, bagerier, akvavit-, kød-, ost- og juiceproducenter – samt det unikke Øyna Kulturlandskapshotell, som serverer fantastisk lokal mad!
5. Røros: Ost og mejeriprodukter
Her finder du lækre oste, rensdyr, elg, multebær-is og lokale specialiteter som pjalt og lemse-kager.
Det spændende Røros har længe været et centrum for lokal mad i Norge. Her er kulinariske oplevelser præget af rene, autentiske smage fra lokale skove og fjeldvidder – både søde og salte.
Den lokale ferskvandsfisk sik (hvidefisk) er meget lækker, og rognen er blevet en eksklusiv delikatesse, ofte sammenlignet med russisk kaviar.
Området er især kendt for sine mejeriprodukter. Prøv den kultiverede tjukkmelk fra Røros og osten Skjørost fra Røros-området – begge har beskyttet geografisk oprindelse.
Forkæl dig selv med de unikke smage i Røros på en lokal mad-safari!
6. Hitra: Krabber
Krabberne fra Hitra (opskrift på norsk) er helt unikke og en ægte delikatesse, du må prøve, mens du er i Trøndelag. De er så velsmagende, at de eksporteres til hele verden og serveres på gourmetrestauranter fra Dubai til San Francisco.
Krabberne trives i farvandet omkring øen Hitra, hvor det iltrige havvand og de ideelle temperaturer giver perfekte vækstbetingelser. Kammuslinger, laks, hjorte og gammelnorsk spælsau er andre delikatesser, du bør prøve her.
Tip: Besøg området sidst på sommeren og i efteråret, når kvaliteten er på sit højeste!
Udforsk smagene i Trøndelag
Dette område er et paradis for madentusiaster.
Kraftfuld fjeldmad i Østlandet
Østlandet byder på en stor variation af smage. Fra Michelin-restauranter i hovedstaden Oslo til traditionel lokal mad på de mange sæterbrug i de omkringliggende fjelde og dale.
Forvent alle slags vildt, ørred, lam og skaldyr i de sydlige områder. Du kan ofte smage nogle af de bedste lokale retter på traditionelle fjeldstuer og bondehoteller i området.
Oslo er et godt sted at starte din madrejse. Udforsk hyggelige caféer, eksotisk streetfood eller det bedste af nordisk køkken, før du drager videre for at opleve andre områder.
Her er nogle særlige steder at udforske:
7. Gvarv: Frugt
Livet på landet har aldrig smagt bedre!
Den lille landsby Gvarv i Telemark er stolt af at kalde sig selv Fruktbygda, frugtlandsbyen. Her er mere end en halv million frugttræer, som nyder godt af Norges varmeste mikroklima. Hvert fjerde norske æble bliver dyrket her!
Sov i en vin-tønde på en vingård (!), besøg nogle af Norges mest spændende landbarer og mikrobryggerier samt mange andre charmerende gårdbutikker og gallerier.
Og selvfølgelig: forkæl dig selv med frugter og juice, mens du er her – blandt andet æblejuice, hindbær, kirsebær, blommer og mere.
8. Sæterbrug i Valdres
Sommer-sæterbrug har altid spillet en vigtig rolle i norsk landbrug.
I gamle dage måtte bønderne flytte deres husdyr op i fjeldet om sommeren for at græsse. Denne måde at drive landbrug på praktiseres stadig i visse områder af Norge, og Valdres er det sted i Nordeuropa, der har flest aktive sæterbrug.
Her produceres lækker brunost, spekemad og meget mere. Nogle steder har endda deres egne caféer, hvor du kan nyde en frisklavet vaffel eller rømmegrød. Eller måske vil du overnatte?
Mens du er i Valdres: Prøv rakfisk (halvfermenteret ørred) og kurv (spekepølse), begge beskyttede oprindelsesbetegnelser.
9. Fjeldmad i Jotunheimen
En fantastisk måde at udforske det norske fjeldkøkken på er at besøge en traditionel norsk fjellstue, der ligger smukt placeret mange steder i Østlandet.
Smag på vildt fra fjeldene, bær og svampe fra skovene og fisk fra fjeldsøer og -elve. Maden på fjeldstuerne er som regel solid og fungerer som perfekt brændstof, før du drager ud på fjeldture.
Jotunheimen-fjeldene byder på mange gode muligheder og fjeldstuer. Hvis du vil have en gourmetoplevelse, kan du besøge Vianvang i Vågå, drevet af den berømte norske kok Arne Brimi.
Nationalparklandsbyen Lom, omgivet af Norges højeste fjelde, er også et mekka for madelskere. Besøg de mange gode hotelrestauranter og lokale madbutikker – og det berømte Lom Bakeri i byens centrum.
10. Ostebyen Hol
På bare få år har en lille landsby mellem Oslo og Bergen forvandlet sig til et sandt osteparadis.
Kig forbi Hol Ysteri, et spændende, lille ostemejeri med mere end 20 oste fra otte lokale producenter samt en masse anden lækker lokal mad. Ostene fra Prestholt er nogle af Norges mest anerkendte gedeoste – prøv den søde brunost eller den lagrede hvide! Du bør også smage de bløde oste fra Rueslåtten ysteri, hvoraf en har vundet World Cheese Awards.
Mange af ostene er lavet på velsmagende og næringsrig mælk fra husdyr, der græsser på sæterbrug.
Smag Østlandet
Fra store byer til små landsbyer. Dette område byder på en fantastisk variation af smagsoplevelser.
Kystkøkken i Vestlandet
Norge har en af verdens længste kystlinjer. Det giver adgang til de allerbedste fisk og skaldyr. Når du besøger kysten, kan du få de friskeste skaldyr serveret direkte fra kilden, og Vestlandet er ingen undtagelse.
Denne del af landet er også kendt for at være hjemsted for nogle af Norges mest berømte fjorde. I det dramatiske fjordlandskab går hjorte og husdyr frit, og frugttræer trives.
Stavanger og det nærliggende Jæren-område har udviklet sig til en af Norges mest spændende kulinariske destinationer, mens Bergen tilbyder uforglemmelige oplevelser med alt godt fra havet.
Hvad vil du prøve først?
11. Klipfisk i Kristiansund
Før olie og laks var det tørret og saltet torsk, som var en af Norges største eksportvarer. Med sin ideelle placering ved Norskehavet blev Kristiansund naturligt et af de største eksportknudepunkter for klipfisk – hovedingrediensen i den portugisiske (og norske) ret bacalao.
Smag den verdenskendte torsk frisk eller lækkert tilberedt, eller prøv en hurtig fishan, den lokale version af fish and chips, mens du ser fiskerbådene sejle forbi. Du kan lære mere om den fascinerende historie bag denne lokale specialitet på Norsk Klipfiskmuseum.
12. Frugtfarme i Hardanger
Mikroklimaet langs mange af fjordene i Vestlandet skaber ideelle betingelser for frugtavl.
Æblejuicer og cider fra Hardanger betragtes som nogle af de mest eksklusive i verden.
“Cider fra Hardanger” og “Æblejuice fra Hardanger” er endda geografisk beskyttede betegnelser, helt ligesom champagne. Betegnelsen er også givet til Hardanger-kirsebær, Hardanger-blommer, Hardanger-æbler og Hardanger-pærer.
Besøg de mange frugt- og ciderfarme, tag på cidercruise eller bo på et ciderhotel i Utne.
Tip: Den Michelin-stjernede restaurant Iris ligger midt i Hardangerfjorden på Salmon Eye. Her kan du nyde en 18-retters tasting menu i verdens største flydende kunstinstallation.
BEMÆRK: Restaurant Iris er midlertidigt lukket for at videreudvikle konceptet. Du kan stadig besøge udstillingscentret ved Salmon Eye.
13. Smalahove i Voss
Dette kan virke lidt udfordrende for nogle, men smalahove, traditionelt dampet fårehoved, smager fremragende! Det betragtes som en af Norges mest specielle retter og serveres helt med kartofler og kålrabimos.
Traditionen med at spise smalahove stammer fra Voss og Hardanger. Du kan selv smage det på Smalahovetunet i Voss, en familievirksomhed, der sælger det året rundt.
En stor del af traditionel norsk mad består af lam. Når du besøger Norge, bør du også prøve fenalår (tørret lammelår) og pinnekjøtt (lammeribben), som traditionelt spises som julemad.
Og om efteråret skal du prøve nationalretten fårikål – bogstaveligt “lam i kål”.
(Alle links til madartikler er på norsk)
Vestlandet
De allerbedste råvarer i fantastiske landskaber.
Lækkerier i Sørlandet
Charmerende traditionelle hvide træhuse i idylliske kystbyer, en skærgård med tusindvis af øer og et mildt klima er typisk for Sørlandet. Når du besøger Sydlandet, handler det om at nyde tiden ved havet – og selvfølgelig friske skaldyr, især dampede muslinger og friske rejer. Masser af rejer!
I Kristiansand, områdets største by, finder du flere restauranter, der specialiserer sig i friskfanget fisk og skaldyr – ofte serveret med havudsigt.
Få kilometer fra kysten i Sørlandet ligger den charmerende historiske herregård Boen Gård. Fransk cuisine møder lokale råvarer i den dejlige restaurant, som er anbefalet af Michelin-guiden.
Der er også masser af bondemarkeder og gårdbutikker, hvor du kan købe friske lokale produkter.
Gå på opdagelse:
14. Gå Under i Lindesnes
Gør dig klar til en oplevelse for livet! At spise på verdens største undervandsrestaurant Under er en helt unik fornøjelse.
I restauranten, der ligger lige uden for Lindesnes, bliver du serveret Michelin-mad. Menuen er sæsonbestemt og består af 10–12 retter, baseret på de bedste lokale råvarer fra det sydlige Norge.
Og selve restaurantbygningen er også en attraktion i sig selv, designet af de norske arkitekter Snøhetta.
Udforsk Sørlandet
Besøg det “glade syd”!
Sulten efter mere?
Typisk norsk mad
Lad de lokale smage fra Norge overraske og begejstre dine smagsløg!
Spis dig gennem Norge
Find lækre restauranter, og lær mere om norsk madkultur.
Smag på Norge
Hvor og hvad skal jeg spise? Regionale og lokale madguider.
Restauranter, der er en køretur værd
Du kan finde nogle af de mest unikke norske restauranter i smukke og afsidesliggende omgivelser.
BestilUtskarpenTil Elise fra Marius - fra beite til bord
I bygda Utskarpen mellom Mo i Rana og Nesna har Elise og Marius bygd opp en matdestinasjon. Her får du ekte matopplevelser basert på råvarer med kortest mulig vei fra beite til bord. Du kan også overnatte i sjarmerende rom i landlige omgivelser.
BestilRosendalIris Expedition Dining - flytende restaurant på Salmon Eye
Michelin-restauranten Iris tar deg med på konseptet "Expedition Dining" - ei reise av ei smaksoppleving gjennom ein 18-retters smaksmeny. Restaurant Iris er lokalisert midt ute på Hardangerfjorden på verdas største flytande kunstinstallasjon Salmon Eye.
Få en smagsprøve på hele den norske kyst.
Eller planlæg et kulinarisk roadtrip!
Rejser for gourmeter
Tag på en kulinarisk rejse gennem Norge.
2,5 Timer ・ Mai - AugustBook nåStavanger middagscruise
3-retters middag og fjordcruise Nyt en nordiskinspirert 3-retters middag med panoramautsikt mot byen og de omkringliggende øyene om bord på et stille hybridskip. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
4 Timer ・ September - MarsBook nåNordlyscruise med middag
Båttur i TromsøBli med på nordlyscruise og nyt deilig arktisk tapas fra vår samarbeidspartner i Tromsø mens vi jakter nordlyset! / Brim ExplorerPris Fra 1 890 NOK
3 Timer ・ All yearBook nåMiddag på Oslofjorden
Oslofjorden og 3-retters middagNyt middagen mens vi cruiser stille forbi byens fantastiske skyline og dens moderne og historiske landemerker. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
7 Dager ・ All yearBook nåNorge for foodie
Biltur i og rundt TrondheimDenne reisen inkluderer kulinariske opplevelser, smaksprøver og foredrag om biodynamisk jordbruk, mikrobryggerier, lokal mat, matsanking, bærekraftig matproduksjon og historien om norske mattradisjoner. Nam! / Up NorwayPris Fra 42 900 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåByferie i Bergen
Fjordcruise og middagInkluderer overnatting på stilige Charmante Skostredet Hôtel, fjordcruise og middag på Bryggen Tracteursted. / De HistoriskePris Fra 4 500 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåDet beste av Trøndelag
Røros til TrondheimUtforsk verdensarvbyen Røros og besøk sjarmerende Orkanger i Trondheim. Nyt severdighetene og smakene i Trøndelag-regionen og slapp av på to av våre historiske hoteller. / De HistoriskePris Fra 3 990 NOK
3 Dager ・ Juni - AugustBook nåSidersafari i Hardanger
Gårdsbesøk og historisk hotellOpplev smaken av nasjonalromantiske Hardanger. Bo på historiske Utne Hotel og besøk Aga Sideri. / De HistoriskePris Fra 6 990 NOK
3 Dager ・ Juli - AugustBook nåMiniferie på staselige hoteller
Losby gods og herregården Hoel ved MjøsaOpplev to historiske herregårder. Reisen starter på Losby Gods, 20 min fra Oslo sentrum. Fortsett til den staselige herregården Hoel på Helgøya ved Mjøsa. 3-retters middag er inkludert. / De HistoriskePris Fra 4 490 NOK
Benyt dig af disse gode tilbud
Planlæg din rejse til Norge sammen med en af Visit Norways samarbejdspartnere.
Brim ExplorerRolige fjordture i prisvindende elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og Svalbard.
CityboxModerne og prisvenlige hoteller med centrale placeringer i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestil dit perfekte hytteophold ved fjordene, fjeldene og dalene i Norge.
Scandic HotelsOplev det bedste af den nordiske gæstfrihed på mere end 90 hoteller spredt ud over hele Norge. Specielle tilbud er tilgængelige.
StrawberryEn anderledes hotelvirksomhed! Hold øje med gode weekendtilbud på mere end 100 hoteller i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk morgenmad inkluderet! Oplev fremragende komfort og gode priser på vores 80 hoteller i Norge.
CampcationBestil et campingophold på slående og unikke steder på tværs af Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er destinationen. Bestil en uforglemmelig overnatning på et af Norges mest unikke og særlige hoteller.
50 Degrees North NordicVælg mellem uforglemmelige, skræddersyede individuelle rejser eller små, eksklusive grupperejser i Norge.
Radisson HotelsFå masser for pengene og komfortable kvalitetsophold i Norges største byer, lufthavne og skisteder.
Authentic ScandinaviaRejser kurateret af de lokale. Vores skræddersyede rejser passer til enhver form for rejsende og budget.
Booknordics.comUnikke feriepakker, eventyrhoteller, guidede ture og aktiviteter.
Fjord ToursHer finder du Norge i en nøddeskal®, Norges mest populære tur! Fjorde, fjelde og slående destinationer – alt i én rejse!
Go FjordsBestil fantastiske ture og oplevelser! Vi tilbyder ture i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap og mere.
HurtigrutenOplev verdens smukkeste sørejse på et uforglemmeligt krydstogt langs den slående norske kyst.
Norrøna AdventureGør dig klar til ekspeditioner og rejseeventyr med Norrøna Adventure. Vandreture, ski og cykelture.
Discover NorwayTilbyder et udvalg af spændende, selvguidede vandringer, cykelture og skiferier i Norge. Bagagefragt inkluderet.
Norwegian HolidaysBillige pakkeferier med Norwegian. Bestil dit fly, hotel og lejebil – alt sammen ét sted.
StrömmaSightseeing med bus og båd på mange store turiststeder og byer i Norge.
Up NorwayNøje udvalgt luksus fra vores lokale eksperter. Vi kombinerer dine præferencer med vores viden og giver dig en uforglemmelig rejse.
Arctic Campers ASVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Auto EuropeAltid en enkel lejebilsoplevelse. Søg efter og sammenlign priser. Gratis aflysning i op til 24 timer inden afhentning.
NOR-WAY BussekspressNyd de smukke udsigter på vores behagelige busrejser til fjordene og fra by til by med vores ekspresbusser.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og prisvenlige alternativ til lejebiler.
SJ NordSJ NORD – eventyret begynder i toget
Vy expressVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Vy TrainRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
My Nordic TravelVælg mellem gør-det-selv-ture eller tilpassede ferier til de allerbedste rejsedestinationer i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestil et ophold i en træhytte eller et glampingtelt, eller lej en autocamper.
NorwegianNorwegian tilbyder billige flyruter til Norge og direkte forbindelser til mere end 70 europæiske lufthavne. Book billetter via vores kalender, som viser de billigste flyruter til dit rejsemål.
De HistoriskeOplev en uforglemmelig overnatning på en af Norges unikke, autentiske historiske hoteller. Nyd førsteklasses restauranter og en bred vifte af forskellige aktiviteter.
CampioNorges største hjemmeside for campingbooking. Find de bedste steder at campere i telt, campingvogn eller autocamper i hele Norge.