"Friske råvarer og rene smage er det vigtigste for os. På samme tid ønsker vi at give en enestående madoplevelse, der udfordrer gæsternes normale vaner."
- Chefkok Nicolai Ellitsgaard
Lidt mindre ambitiøst er det 35 minutters kørsel væk, på den årlige skaldyrsfestival i Mandal.
På denne fire-dage lange festival fejres alt det gode fra havet, hvert år i august.