Maaemo er én af blot fire restauranter i Norden med tre stjerner, sammen med danske Noma og Geranium samt svenske Frantzen.
”Køkkenchef Esben Holmboe Bang står bag en overraskende menu bestående af mesterligt udvalgte og mindeværdige retter med sublim struktur og smag,” skrev Michelinguiden om restauranten i Oslo. Maaemo er også blevet belønnet med en Michelin Green Star for sine tiltag indenfor bæredygtighed.
Norges eneste tostjernede Michelinrestaurant ligger i Stavanger på vestkysten.
”RE-NAA er en omvej værd,” som der står i guiden.
”Der er kun 500 restauranter i verden med to Michelinstjerner, så dette er absolut højdepunktet i min karriere indtil videre,” sagde køkkenchef Sven Erik Renaa til NRK (det norske svar på DR).
På den eksklusive liste for 2021 findes også de enstjernede restauranter Omakase, Kontrast, Statholdergaarden, Under, Sabi Omakase, Bare, Fagn, Credo og Speilsalen. Yderligere hæder gik til vindirektør og sommelier på Speilsalen i Trondheim, Henrik Dahl Jahnsen, der vandt en Michelin Sommelier Award for sin dygtige og moderne tilgang til vinparring.
Restauranter der er en rejse værd
I den kulinariske verden er der ingen højere udmærkelse end at blive optaget i Michelinguiden, der blev publiceret første gang i 1900.
Guiden blev udtænkt af brødrene André og Édouard Michelin, der fremstillede bildæk. Til at begynde med var guiden henvendt til de franske motorister, men publikationen blev udvidet geografisk og indsnævret tematisk i 1930’erne til at fokusere på klassificering af de bedste restauranter i Europa ved hjælp af stjerner.
En trestjernet bedømmelse i Michelinguiden betyder, at en restaurant er ”en rejse værd”, to stjerner indikerer, at den er ”en omvej værd”, mens en enkelt stjerne betegner ”en god restaurant i sin kategori”.
Stolte Bocuse d'Or traditioner
Norske kokke har et oparbejdet et glimrende ry udenfor landets grænser, med adskillige sejre og podieplaceringer i verdens mest prestigefulde kokkekonkurrence; Bocuse d’Or. Siden konkurrencens start i 1987 har Norge vundet fem guld-, tre sølv- og fire bronzemedaljer, hvilket gør landet til det mest succesrige af slagsen (sammen med Frankrig).
En af Norges mest erfarne konkurrencekokke, Christian André Pettersen, vandt sin anden bronzemedalje i 2021-udgaven, efter også at have vundet bronze i 2019.
Pettersen blev belønnet for sine delikate, overraskende og arktiske smagsoplevelser. Meget af Pettersens inspiration i køkkenet kom fra at vokse op med en filippinsk mor og en norsk far, begge kokke, i Bodø lidt nord for polarcirklen i Nord-Norge.
Det norske køkken er fuld af overraskelser. Husk at bestille bord!
791 
550 
