Norge - det mest succesfulde land ved Bocuse d’Or

Norges Bocuse-kandidat, Filip August Bendi, opnåede med en bronzemedalje målsætningen om en podieplads i Bocuse d'Or Europe 2022. Tredjepladsen giver samtidig adgang til hovedkonkurrencen i Lyon i 2023. 

Norges kulinariske landshold kom igen på podiet og bevarer dermed sin status som det mest succesfulde land i konkurrencens historie, foran Frankrig. Resultatet er et bevis på det tårnhøje niveau i de norske køkkener rundt om i landet.  

Ved konkurrencen i Ungarn blev det desuden offentliggjort, at Trondheim bliver vært for Bocuse d'Or Europe i 2024. Trondheim og Trøndelag er Europæisk Gastronomiregion 2022, og hele området betragtes som Norges førende kulinariske region. 

Filip August Bendi har arbejdet på adskillige af verdens bedste restauranter, herunder Noma i København, men han vendte hjem til Norge for at træne til den prestigefulde Bocuse d'Or-konkurrence. I dag er han kreativ chef for Thon Hotels, med base på Hotel Bristol i Oslo.

Bendi og Norge vandt bronze for to forårsinspirerede retter - en baseret på kartoffel og en på vildtkød.

En af de bedste kokke i verden

Sidste år vandt den dobbelte Bocuse d’Or Europe-guldvinder Christian André Pettersen sin anden bronzemedalje i den internationale finale, hvilket gjorde ham til en af de mest vindende kokke i konkurrences historie. 

Pettersen og det norske hold har vundet medaljer i denne ekstremt krævende konkurrence ikke færre end tre gange på tre år: Han vandt Bocuse d'Or Europe i 2018, blev nummer tre i den internationale Bocuse d'Or-konkurrence i 2019, før han igen vandt Bocuse d'Or Europe i 2020.

De mange medaljer til Pettersen har cementeret hans position som en af klodens bedste kokke. Pettersen stammer fra byen Bodø i Nord-Norge.  

Mest succesfulde land

Bendi og Pettersen er bare to blandt mange talentfulde og kreative norske mesterkokke, der har ført an i den kulinariske revolution, Norge har været vidne til i de seneste år.

Hvert andet år deltager 24 af klodens mest talentfulde kokke i verdens mest prestigefulde kokkekonkurrence, der finder sted i Lyon i Frankrig. Siden Bocuse d’Or startede i 1987 har Norge vundet fem guld-, tre sølv- og fire bronzemedaljer. Det gør landet til den internationale konkurrences mest succesfulde nation sammen med Frankrig. 

Der er godt gang i gryderne i de nordiske lande for tiden - alle medaljetagere i 2019 og to medaljevindere i 2021 kom fra Skandinavien, og i 2022 er to af medaljerne også skandinaviske, hvilket blot understreger, at det nordiske køkken stadig rider højt på bølgen.    Er du klar til at sætte tænderne i de lækre og innovative smage? 

Bent Stiansen var den første nordmand til at vinde konkurrencen i 1993. Siden da har Norge været repræsenteret i 16 ud af 18 internationale finaler. 

Madlavning i verdensklasse

Mange andre norske kokke har også fået international anerkendelse, og der er kommet flere Michelin-restauranter i Norge i de seneste år. I 2016 blev Maaemo den første restaurant i Norge med tre Michelinstjerner. I 2019 åbnede verdens største undervandsrestaurant, Under, og gav dermed madelskere yderligere grund til at rejse mod nord. Dette enestående spisested i det sydligste Norge har haft en enkelt Michelinstjerne siden 2020.

Og der er mere! Norske oste har også vundet en lang række priser ved World Cheese Awards gennem tiderne. I 2016 vandt skimmelosten Kraftkar fra den lille lokale producent Tingvollost i Fjord Norge prisen som verdens bedste ost nogensinde!

Cider fra Norge anses også som værende blandt de bedste i verden.

Sprælsk, vittig og uhøjtidelig

Nogle af verdens vigtigste madkritikere er i fuld gang med at opdage smagen af Norge. ”Egalitær og oprigtig. Norges fortolkning af New Nordic er sprælsk, vittig og uhøjtidelig,” ifølge Alexander Lombrano på New York Times.

Han mener også, at det ikke er de traditionelle Michelin-dyder der bedst definerer det norske køkken, men snarere den smagsrige lokale madkultur, der er baseret på landets fantastiske fisk og skaldyr samt den korte sæson for dyrkning af råvarer.