Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Overnatning

    Scandic Hotels - i alle større byer fra nord til syd

    Nordic Choice Hotels - en anderledes hotelkæde

    Thon Hotels - fantastisk morgenmad inkluderet

    Radisson Blu Hotels - book dit hotel i Norge

    Citybox - moderne lavprishoteller med central beliggenhed

    DanCenter - din feriehusekspert i Norge

    Norgesbooking - bestil den perfekte hytte i Norge

    Campcation –  Book camping over hele Norge med Campcation

  • Rejs hertil og rundt

    Vy - det skal være let at rejse grønt

    SJ NORD - eventyret starter i toget

    Vy express - gør det let at rejse grønt med bus

    NOR-WAY Bussekspress - grønne busrejser

    DFDS - sejl nemt og bekvemt fra København til Oslo

    AutoEurope - altid en god billeje-oplevelse

    Rent-A-Wreck - det smarte lejebilvalg

    Arctic Campers - lej en autocamper i Norge

    Nordic Campers - den eneste rigtige måde at se Norge!

    Cabin Campers - din hytte på fire hjul

    Widerøe - Skandinaviens største regionale luftfartsselskab

  • Ture og rundture

    Hurtigruten - 'Verdens smukkeste sørejse'

    Authentic Scandinavia - spændende ture i Norge

    Up Norway - skræddersyede rejser

    Norrøna Hvitserk - ekspeditioner og eventyrferie

    Brim Explorer - Stille fjordture med elektrisk katamaran

    Fjord Tours - oplev Norge i en Nøddeskal® med bare én billet

    Fjord Travel - bæredygtige flerdagesture

    Go Fjords - ture og aktiviteter over hele Norge

    50 Degrees North - uforglemmelige, skræddersyede ture i Norge for mindre grupper

    Discover Norway - færdigpakkede ski-, cykel- og vandreture i Norge

    Norwegian Holidays - pakkerejser til lavpris med Norwegian. Fly, hotel og lejebil

    Booknordics.com aktiviteter, safari, udflugter, ekspeditioner, hytter og eventyrophold

    Expa Rejser -  Oplevelser og udfordringer

    Stromma - sightseeing, udflugter og oplevelser med bus, båd og minitog.

  • Offers

Search
or search all of Norway

Det arktiske køkken

Smagen af Nord-Norge

Alt godt fra havet og vildt i verdensklasse. De lokale påstår, at maden i det arktiske Nord-Norge smager bedre.

Arctic cuisine from Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Arctic cuisine from Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

I dette arktiske eventyrland løber renerne frit omkring, over de endeløse vidder og snedækkede fjeldplateauer…

The Finnmark mountain plateau .
Photo: C.H. - Visitnorway.com
The Finnmark mountain plateau .
Photo: C.H. - Visitnorway.com

…og hver vinter vender de enorme skrei tilbage til havet ud for Nord-Norge for at gyde.

Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com
Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com

”Når man tænker på området nord for polarcirklen handler det ofte om, at her er ugæstfrit og ufrugtbart. Men råvarerne herfra er både rene, friske og af høj kvalitet.”

Gunnar Jensen, køkkenchef på Mathallen i Tromsø

Gunnar Jensen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Gunnar Jensen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Kom med en tur i det arktiske køkken!

Hvis du betragter dig selv som et rigtigt madøre er der en række nord-norske delikatesser, du bare må smage!

Cooking reindeer game at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Cooking reindeer game at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Rige madtraditioner

Køkkenchefen på Mathallen i Tromsø, Gunnar Jensen, har været kok i 20 år, de fleste af dem i Tromsø.

”Jeg bliver inspireret af gode smage og gode historier. For mig handler det om at tage en historie eller en stemning - hvad enten det er min egen eller en andens - og at genskabe den på tallerkenen. Nogle af retterne på menuen i Mathallen er baseret på min barndoms madoplevelser eller på mad som min bedstefar fra Lofoten plejede at spise,” siger Gunnar.

Skrei - atlanterhavstorsk

På grund af nærheden til Barentshavet og Norskehavet er der masser af fisk langs den norske kyst. Det bugner vitterligt af enorme torsk, helleflynder, sej, rødfisk, kuller og havkat. En af de mest eftertragtede arter er skrei - den vandrende atlantiske torsk - der er blandt de mest beskyttede og bæredygtige fiskebestande i verden.

Skrei er faktisk også selve grunden til, at folk har kunnet overleve så langt mod nord. Skreien dukker op i Nord-Norge mellem januar og april, og det traditionelle Lofotfiskeri er et af de største sæsonfiskerier i verden.

”Det kolde og klare farvand i nord bidrager til den høje kvalitet. Jo koldere, jo bedre. Den lange tur fra Barentshavet giver også skreien større muskler og fastere kød end normale torsk,” forklarer Gunnar.

Der er ingen tvivl om, at frisk fisk smager bedst! Bestiller du dagens fangst på en fiskerestaurant i Nord-Norge er du garanteret høj kvalitet. Alternativt kan du bestille en traditionel norsk fiskesuppe eller bacalao, en tomatbaseret ret med klipfisk og grøntsager.

Det er også meget populært at rejse til Nord-Norge for at fange sin egen aftensmad. Lej en båd eller tag med en erfaren skipper ud på havet, eller find en god fiskeplads langs kysten. Der er glimrende muligheder for ferskvandsfiskeri i de mange elve og søer, hvor du kan fange laks, ørred, rødding, gedde og aborre under midnatssolen.

Søpindsvin, muslinger, kammuslinger, rejer og hummer - havet vrimler med kulinariske skatte, der med lidt snilde kan lande på din tallerken. Hos Lofoten Seaweed kan du smage på bæredygtig supermad, friskfanget i de arktiske farvande ud for den maleriske øgruppe, herunder trøffeltang, noritang og sukkertang.

Har du nogensinde smagt tørfisk? Det er tørret fisk, som regel torsk.

Det produceres i stor stil i Nord-Norge, hvor klimaet er perfekt: Ikke for koldt, ikke for varmt, samt den optimale blanding af sol, vind, sne og regn.

Det er en af Norges ældste eksportvarer. Tørfisk fra Lofoten har status som Beskyttet Geografisk Betegnelse.

Stockfish, Reine, Lofoten .
Photo: Mattias Fredriksson Photography AB - Visitnorway.com
Stockfish, Reine, Lofoten .
Photo: Mattias Fredriksson Photography AB - Visitnorway.com

”Det siges, at der blot er to ting i Europa, som har længere historie end tørfisk, når det kommer til mad og drikke, og det er vin og olivenolie”.

Svein-Ingvar Bjørndal, ’teaterchef’ hos Vertshuset Skarven

Vertshuset Skarven in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Vertshuset Skarven in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Vertshuset Skarven i Tromsø har der været tørfisk på menuen i 27 år. Den serveres på traditionel vis, grillet i hvidløgssmør med stuvede gulerødder og knasende bacon.

Lækkert!

Tørfisken udvandes før den tilberedes.

Du kan spise den grillet, bagt, kogt, stegt - endda som topping på din pizza. Mange spiser også tynde flager af tørfisk som en salt snack.

Gennem tiderne er der dukket mange varianter af tørret fisk op, for eksempel boknafisk (usaltet), klipfisk (saltet) og lutefisk (udblødt i lud).

Stockfish from Arctandria restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Stockfish from Arctandria restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Ligesom os danskere er nordmændene ligeledes glade for sild. Også silden fås i mange varianter: friske, røgede, saltede, syltede.

Herring preparations at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Herring preparations at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visit Norway

Friskfanget kongekrabbe er en delikatesse uden lige, og den serveres mange steder i det nordlige Norge.

Som regel au naturel med smeltet smør og purløg.

King crab at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
King crab at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Brug en saks for at komme ind til det bedste kød.

King crab prepping at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
King crab prepping at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Imponér dine middagsgæster ved at tilberede den hjemme i dit eget køkken!

Se en opskrift på kongekrabbe (på norsk) og mange andre retter i den norske kogebog (på norsk).

Mathallen restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Mathallen restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Du kan også prøve at fange den selv!

Tag med på kongekrabbesafari i Kirkenes, Honningsvåg, Alta, Tromsø og Nordkap.

Kirkenes .
Photo: Terje Rakke / Nordic Life / Visitnorway.com
Kirkenes .
Photo: Terje Rakke / Nordic Life / Visitnorway.com

Det samiske køkken

Der er ikke mange kokke, der bruger lige så meget natur i deres køkken som samerne. Traditionel samisk mad laves af lokale råvarer som fisk, vildt, rensdyr, bær og urter. De bruger også nogle mere utraditionelle dele af dyret i deres madlavning.

”Jeg bruger blod og friturestegt rensdyrlav i min madlavning. Blodpølse er en traditionel spise og rensdyrlav er en lokal delikatesse,” forklarer kokken Martin Jönsson.

Han er kendt fra TV i Norge og er køkkenchef på Linken Restaurant & Bar i Narvik, hvor du kan spise retter baseret på samiske traditioner blandet med moderne tilgange. Menuen består af en række retter med fisk og vildt.

”Jeg kan godt lide at arbejde med fisk, og vi bruger ofte fjeldørred. Ellers varierer det efter sæsonen,” siger han.

Har du smagt rensdyrkød? Det har en unik og mild vildtsmag. Samerne bruger rensdyret i stort set alle aspekter af deres hverdag, fra kød til madlavning til pels og skind til tøj og sko.

Bidos - Traditional Sami food
Bidos - Traditional Sami food.
Photo: Broadstone / René Bjerregaard / Visitnorway.co

Det eksklusive kød er hovedingrediensen i mange samiske madretter, herunder den kendte bidos, der er en traditionel suppe af gulerod, kartoffel og langtidskogt rensdyrkød. Retten serveres ofte til samiske bryllupper og ved andre festlige lejligheder.

Rensdyr serveres også ofte på de bedste arktiske restauranter i regionen, hvor du blandt andet kan prøve rensdyr carpaccio og mør inder-filet, der smelter på tungen. Men rensdyr er ikke den eneste grund for kødelskere til at tage mod nord…

Lam i verdensklasse

Du kan spise lam stort set over hele verden, men det eksklusive Lofotlam finder du kun på Lofoten i Nord-Norge. Kombinationen af god avl og næringsrig græsning på fjeldet betyder, at fedtet på et lam fra Lofoten er marmoreret ind i kødet. Dette giver Lofotlam en helt unik mørhed og særegen aroma.

Det samme gælder for Lyngenlam, der græsser i fjeldene på halvøen Lyngen lidt længere mod nord. Både Lofotlam og Lyngenlam er officielt anerkendt med norsk beskyttet geografisk betegnelse, som traditionsprodukter med lokalt særpræg og høj kvalitet.

Langsomvoksende magi

Det kræver grønne fingre at dyrke frugt og bær nord for polarcirklen. Men den hårde indsats er det hele værd, for det giver de nord-norske køkkenchefer en overflod af råvarer af højeste kvalitet. De lange lyse dage om sommeren kompenserer for de lange og mørke vintre i det arktiske Norge.

"Midnatssolen har en positiv effekt på dyrkningen af frugt, grønt og bær. Kartofler og rodfrugter er ekstra smagsrige, og jordbær, der modnes under midnatssolen her i nord, er meget saftige,” siger Gunnar Jensen hos Mathallen.

Cloud berries in a cup
Cloud berries in a cup.
Photo: Visit Norway

Plukning af multebær har lange traditioner i Nord-Norge, hvor disse bær er særligt udbredte. De gyldne bær er særligt gode i marmelade og i desserten multekrem.

Bare husk, at du ikke må plukke multebær på tydeligt afmærkede private marker i Nord-Norge.

Har du en sød tand? Nyd et stykke Kvæfjordkake - det smager så godt, at nogle bare kalder det ”verdens bedste kage”. Det er i øvrigt også Norges nationalkage. Eller prøv Møsbrømlefse, en sød sag fra området omkring Bodø og Salten.  

Det bugner af gode spisesteder i byerne, men flere af de bedste restauranter ligger faktisk langt fra alfarvej og er bestemt en omvej værd.

Smag lidt på den vilde Finnmark i rustikke omgivelser på Trasti & Trine i Alta.

Trasti og Trine, Finnmark .
Photo: Sara Johannessen / Visitnorway.com
Trasti og Trine, Finnmark .
Photo: Sara Johannessen / Visitnorway.com

Vær klar til at blive overrasket! En tur på gourmetrestaurant i Nord-Norge kan være en meget anderledes kulinarisk oplevelse end noget, du før har prøvet.

Kvitnes Gård får du udleveret varme uldsokker, før du får en madoplevelse i verdensklasse.

Klar til et arktisk madeventyr?

Kvitnes farm in Vesterålen .
Photo: Magga og Anders AS
Kvitnes farm .
Photo: Magga og Anders AS

Restauranter, der er en rejse værd

Disse restauranter er hele rejsen værd i sig selv.

De bedste restauranter i de nord-norske byer

Smag på den arktiske natur - midt i byen.

Arktiske eventyr

Kombiner din kulinariske opdagelsesrejse med andre fantastiske naturoplevelser i det arktiske.

Opdag mere

Nord-Norge tilbyder også …

Der er ingen grund til at vente til du er her med at finde ud af, hvad du vil foretage dig. Filtrer din søgning og se tilbuddene herunder.

×
  • Filters
    Filter Your Search
    TripAdvisor Symbol
    • Show More
    • No available filters
    • Show More
    • No available filters
    Clear Filters
  • View
  • Sort By
Filter Your Search
TripAdvisor Symbol
  • Show More
  • No available filters
  • Show More
  • No available filters
Clear Filters
Back To Top

Benyt dig af disse gode tilbud

Planlæg din rejse til Norge sammen med en af vores partnere.

Smagen af Norge

Your Recently Viewed Pages

Tilbage til toppen