There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.
Scandic Hotels - i alle større byer fra nord til syd
Nordic Choice Hotels - en anderledes hotelkæde
Thon Hotels - fantastisk morgenmad inkluderet
Hostelling International - døren til Norge
Radisson Blu Hotels - book dit hotel i Norge
Widerøe - Skandinaviens største regionale luftfartsselskab
AutoEurope - altid en god billeje-oplevelse
Vy express - gør det let at rejse grønt med bus
DFDS - sejl nemt og bekvemt fra København til Oslo
Rent-A-Wreck - det smarte lejebilvalg
Arctic Campers - lej en autocamper i Norge
NOR-WAY Bussekspress - grønne busrejser
Vy - det skal være let at rejse grønt
Hurtigruten - 'Verdens smukkeste sørejse'
Authentic Scandinavia - spændende ture i Norge
Up Norway - skræddersyede rejser
Norrøna Hvitserk - ekspeditioner og eventyrferie
Fjord Tours - oplev Norge i en Nøddeskal® med bare én billet
50 Degrees North - uforglemmelige, skræddersyede ture i Norge for mindre grupper
Discover Norway - færdigpakkede ski-, cykel- og vandreture i Norge
Norwegian Holidays - pakkerejser til lavpris med Norwegian. Fly, hotel og lejebil
Secret Atlas - den autentiske måde at udforske Svalbard
DanCenter - din feriehusekspert i Norge
Norgesbooking - bestil den perfekte hytte i Norge
Beitostølen - Eventyr og nydelse hele året
{{title}} {{:price}} - {{!preprice}} Price: {{?}} {{preprice}} {{/}} {{price}} {{:postprice}}{{postprice}}{{/}} {{?:pricing}} - {{pricing}} {{/pricing}}
Træk vejret dybt, og lad duften af hjortesteg fylde næseborene. Løber dine tænder også i vand bare ved tanken?
“Norsk vildtkød er i verdensklasse. Det har et særpræg og nogle helt andre aromastoffer end andet kød,” siger den norske mesterkok Arne Brimi.
Forklaringen er, at dyrene tilbringer hele livet i naturen, hvor de finder føde i dybe skove, på store vidder og i barske fjeldlandskaber.
“Derfor har rensdyrkødet smag af højfjeldet. Dyrene bliver født i det tidlige forår og vokser op i stor frihed. De lever af, hvad de kan finde på fjeldet, og det, der vokser der, forædler de til noget, vi kan få glæde af,” siger Arne Brimi.
På Vianvang, som er hans restaurant i byen Vågå i Gudbrandsdalen, kan Arne Brimis gæster få mange gode smagsprøver på den norske natur. Han afholder også madlavningskurser samme sted.
Hver vildtregion har sin egen identitet, forklarer Arne Brimi. “Smagen præges både af jordbunden og plantevæksten i hver region, samtidig med at kulturen giver madoplevelsen det lille ekstra.”
Han slår et slag for, at man bør prøve at finde frem til familiedrevne restauranter og spisesteder. Ikke kun, fordi de serverer skøn mad – men fordi de gør det i tråd med deres lokale traditioner og historie.
For Arne Brimi handler det at nyde et godt måltid nemlig om mere end selve maden. “Når folk spiser vildtkød, føler de, at de smager en kultur og en tradition,” fortæller han.
Det er på mange måder heldigt, at nordmændenes forfædre kunne gå på jagt. For uden konstante forsyninger af dyrekød ville de ikke have overlevet så langt mod nord i tusinder af år. Vildtkød er stadig en vigtig del af Norges madkultur, og for samerne er rensdyrdrift en naturlig del af deres DNA.
Norge har nogle af Europas største områder med uberørt natur, og bæredygtig jagt er et vigtigt led i forvaltning af vildtbestanden.
Selvom der findes hjortefarme i landet med opdræt af hjorte og rensdyr til kødproduktion, går mange nordmænd enten selv på jagt eller køber vildt af andre jægere.
“For mig er jagt en måde at holde sig i balance med naturen på. Man får en helt anden respekt for vildtet ved at være med til at forvalte ressourcerne på en god måde,” siger Arne Brimi.
Arne Brimi understreger, at det er vigtigt at bruge hele dyret i madlavningen.
“Med storvildt som elg og hjort kan man lave spegepølser, karbonader og langtidsstegt nakke. Og en god bouillon! Det er ren magi – og nærmest en kunstart inden for kokkefaget.”
Arne Brimi har lavet mad over bål til både Dronning Sonja og Kong Harald på norsk TV. Men hvad ville han servere for de kongelige på sin restaurant, hvis de skulle have den optimale vildtoplevelse? Svaret er ganske enkelt.
"Rype. Den har alt."
Og en rype kræver næsten intet krydderi.
“Når du tilbereder vildtkød, er det vigtigt at gøre det enkelt og bruge mindst muligt krydderi. Du kan nøjes med lidt salt for at fremhæve smagen. Til ryper bruger jeg ikke engang det, men bare lidt smør.”
Men det er nu engang tilbehøret, der gør retten fuldkommen. For eksempel kartofler, gulerødder og tyttebær – og noget godt i glasset.
“De gode, norske rodfrugter er det bedste tilbehør. Der er så mange dygtige grøntsagsproducenter derude!” forklarer Arne Brimi.
Rosenkål, broccoli og champignoner går også godt til vildt. “Og løgsovs til kogt kød er en fast norsk tradition.”
Arne Brimi sørger altid for at servere vand til maden. Derudover er det smag og behag, hvad man vælger af drikkevarer. Både øl og vin passer godt til vildt.
Kokken selv foretrækker saft af lokalt dyrket frugt, og der er meget forskelligt at vælge imellem. “Jeg får lavet min egen æblejuice på Nyhuus Gard, som er en æbleplantage i Telemark. De høster æblerne, lige før de er helt modne. Det giver dem en bedre syrebalance, og saften er med til at nedbryde fedtet i munden,” slutter Arne Brimi.
Vilde bær kan også løfte maden til nye højder – som tilbehør til hovedretten eller for at runde af med en let dessert. Multebær med flødeskum er en oplagt kandidat til afslutningen på et vildt godt måltid.
Du kan købe vildtkød fra lokale jægere i de fleste norske fødevarebutikker. Rundt om i Norge findes der også mange gårdbutikker og lokale madmarkeder, hvor du både kan få fersk og forarbejdet kød – perfekt til madpakken eller til at trylle med i køkkenet derhjemme.
Norge har et væld af fremragende spisesteder og restauranter, hvor vildtet serveres som traditionel husmandskost eller som den fineste gastronomi. Nogle steder byder endda på nye og eksotiske retter, for eksempel rensdyrpizza med kantareller, elgburger eller kebab med vildtkød.
Tag på en kulinarisk rejse gennem Norge med VY ekspress! Undervejs kan du bo på nogle af Norges smukkeste gårde eller checke ind på et af landets mest unikke overnatningssteder.
Fra lokale specialiteter til flydende lækkerier – find din helt egen smag af Norge.
Planlæg din rejse til Norge sammen med en af vores partnere.
Nordmændene har droppet misundelsen over andre landes køkkener og er i stedet begyndt at glædes over egne specialiteter og madtraditioner.
Fra søde sager som bær, vafler og cider til saltet kød og nogle af verdens bedste oste. Og - naturligvis - friske fisk og skaldyr: kongekrabbe, laks og den arktiske torsk. Sæt tænderne i både nye og traditionelle smage af Norge.
Norske boller er helt og aldeles uimodståelige. Den gode nyhed er, at du møder bollekulturen, uanset hvor i Norge du befinder dig. Vi har selvfølgelig indsat en bolleopskrift, så du selv kan lave de lækre boller!
Hvorfor spiser nordmændene så meget brød, og hvad bruger de som pålæg? Find svarene her! Bonus: Få opskriften på et sundt og lækkert fuldkornsbrød.
Få et glimt ind i de travle køkkener rundt om i Norge, og tag med chefkokkene ud for at håndplukke områdets bedste råvarer.
“Norsk vildtkød er i verdensklasse. Det har et særpræg og nogle helt andre aromastoffer end andet kød,” udtaler mesterkokken Arne Brimi. Se nærmere på, hvad der gør norsk vildtkød til noget helt specielt.
Tilbage til toppen