Måske er det derfor, de lokale indbyggere kalder den karakteristiske lugt af tørfisk for 'duften af penge'.
Ordet torsk kommer i øvrigt af det gammelnorske ord 'turskr', der betyder turrfiskur (tørfisk).
Torsken hænger til tørre udenfor i månedsvis. Den milde og salte kystluft skaber perfekte betingelser for fermenteringsprocessen, med passende mængder sol, regn, sne og vind. Derefter eftermodnes fisken inden døre.
'Tørfisk fra Lofoten' er en Beskyttet Geografisk Betegnelse (BGB) i Europa, i lighed med for eksempel Champagne.