Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten

Girl standing under stockfish in Lofoten.

White tailed eagle in Nordland, Northern-Norway

A young chef in front of stockfish racks

The view from one of the towers in the Nidarosdomen in Trondheim

A large pile of stockfish on a small trailer in Lofoten in Northern Norway

Woman outside the Nusfjord Landhandel shop

Stockfish with ham and vegetables on a plate in Lofoten, Northern Norway

Stockfish made as a lamp in a restaurant.

A man and a woman being served lutefisk by chef at Gamle Raadhus Restaurant in Oslo

People in old fashioned costumes at Røst.

Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

13 sjove facts om
TØRFISK

1. Hvor kommer det fra?

Hver vinter samles hundredvis af fiskerbåde i Nord-Norge for at fiske skrei, den migrerende nordøstarktiske torsk, som hvert år kommer fra Barentshavet ind til kysten for at gyde.

Lær mere om skrei

2. Hvordan tørrer man det?

Skreien bliver hængt på stativer for at tørre naturligt. Den salte havbrise klarer jobbet perfekt, ligesom den har gjort de sidste 1000 år! I gamle dage blev tørfisk også kaldt ”stokfisk”.

Stokk (pæl) + fisk = stokfisk!

… Det kan både referere til stativet af træstokke, man tørrer fisken på, eller at tørfisk bliver lige så stift som en stok.

Du kan se tørrestativer mange steder i Nord-Norge, men de er mest udbredte i Lofoten og Vesterålen.

”Tørfisk fra Lofoten” er en beskyttet oprindelig betegnelse (PGI) i Europa ligesom ”champagne”.

3. Hvorfor spiser havørne og måger ikke tørfisk?

… de foretrækker helt frisk fisk!

Tag på en havørnesafari

4. Det er ikke altid lavet af torsk…

Nogle gange er tørfisk lavet af andre slags hvide fisk som for eksempel sej (på billedet) eller kuller.

Det er også en favoritingrediens hos…

… den unge up-and-coming stjernekok Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg fra Lofoten. Lær, hvordan man laver hendes lækre tørfiskecreme (opskrift på norsk)!

Mymints guide til Lofotens mange smage (artikel på norsk)

5. Hvad er dog den lugt?

Det huer nok ikke alle, men i Nord-Norge siger man om tørfiskens særlige lugt (ligesom danske landmænd siger om gylle), at det er lugten af PENGE!

6. Vikingemad

Tørfisk var grunden til, at de opdagelseslystne vikinger kunne overleve i den nordlige kulde og rejse så langt som til Island, Grønland og Amerika længe før Christoffer Columbus.

DNA-tests har påvist, at vikingerne havde tørfisk med sig, når de rejste ud.

Ordet torsk kommer endda fra det oldnordiske ord ”turskr”, som er en sammentrækning af ”turrfiskr” – som er ordet for tørfisk. Ordet skrei, som bruges i Norge om torsk, kommer fra ordet skrida, at vandre.

Lær mere om vikingerne

7. Handel med tørfisk byggede Norge

… og tørfisk var den vigtigste og største eksportvare i næsten 1000 år!

Handlen med tørret fisk finansierede opførslen af mange kystbyer som Bergen og Trondheim og også sidstnævntes smukke domkirke, Nidarosdomen!

8. Sulten efter hoveder

Knuste, tørrede torskehoveder er en vigtig ingrediens i adskillige af Nigerias mest populære retter. Hovederne er meget næringsrige!

9. Tørfiskelandsbyer

Der er mange små og billedskønne fiskerbyer som Nusfjord (på billedet), hvor du kan lære mere om tørfisk. Der er endda et museum dedikeret til tørfisk, Lofoten Tørfiskmuseum, i Å i Lofoten.

Besøg Norges unikke fiskerlandsbyer

10. Hvordan tilbereder man det?

Først og fremmest skal tørfisk opblødes i vand i mange timer. Du kan også købe det opblødt på forhånd i en lokal butik!

Bagefter kan du tilberede det på flere måder, som for eksempel ved at grille det, bage det i ovnen eller endda bruge det som topping på en pizza!

Eller måske foretrækker du det som bacalao (opskrift på norsk)?

Tørfisk serveres på mange forskellige måder på Nord-Norges lækre fiske- og skaldyrsrestauranter (scroll ned for at få anbefalinger).

Tørfisk kan også bruges som dekoration!

Oplev et tørfiske-nirvana på Anitas Sjømat, en meget populær og uformel restaurant i Reine, som også er hjemsted for nogle af de bedste lokale madbutikker i Lofoten.

11. Sprængfyldt med protein

Spis de næringsrige tørfiskeflager, som kan købes i lokale butikker – det er næsten, som om de var chips. Det er den perfekte snack på en vandretur!

PS. Du kan også købe tørfisk til din hund!

12. Tørfisk til jul

I november og december er der tørfisk at finde i hele Norge. Det er hovedingrediensen i ludfisk (opskrift på norsk), en traditionel norsk juleret.

Der er tale om tørfisk. som er opblødt i lud… deraf navnet. (Hvordan, den ide opstod, er fortsat et mysterium!)

I Mexico spiser mange mennesker også tørfisk (eller klipfisk) til jul, men her er der tale om en mere bacalao-agtig variant.

13. Tørfiskeoperaen

I 1432 strandede den italienske handelsmand Pietro Querini på den lille ø Røst i Lofoten. Han købte omkring 60 stykker tørfisk, og da han kom hjem, elskede folk det! I dag er der endda en opera om det!

(I øvrigt er Italien fortsat den største importør af norsk tørfisk).

Psst… Fra 2026 kan du svinge forbi den fantastiske nye attraktion Otolitten i Storvågan. Det er en del af oplevelsescenteret SKREI, og her kan du dykke ned i sanseindtryk og historier om fiskeriet i Lofoten.

Er du parat til et ægte foodie- og fiskeeventyr?

De bedste skrei-restauranter

Du kan finde både skrei (torsk), tørfisk, klipfisk og mange andre lækre fisk hele året rundt på Nord-Norges bedste restauranter.

Tørfiskeoplevelser

Lær mere om den legendariske form for fisk.

Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

Den sexede hemmelighed…

Fang nogle skrei selv! Der findes også en særlig metode, som kan skaffe dig fiskelykke…

Haill: Et sexet trick, der kan sikre fangsten!

Er du klar til et skrei-eventyr?

Besøg magiske steder i Nord-Norge!

Fang skrei i Nord-Norge

Skrei – vinterens kæmpetorsk

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway

Nord-Norge

Benyt dig af disse gode tilbud

Planlæg din rejse til Norge sammen med en af Visit Norways samarbejdspartnere.

Brim ExplorerRolige fjordture i prisvindende elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og Svalbard.
CityboxModerne og prisvenlige hoteller med centrale placeringer i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestil dit perfekte hytteophold ved fjordene, fjeldene og dalene i Norge.
Scandic HotelsOplev det bedste af den nordiske gæstfrihed på mere end 90 hoteller spredt ud over hele Norge. Specielle tilbud er tilgængelige.
StrawberryEn anderledes hotelvirksomhed! Hold øje med gode weekendtilbud på mere end 100 hoteller i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk morgenmad inkluderet! Oplev fremragende komfort og gode priser på vores 80 hoteller i Norge.
CampcationBestil et campingophold på slående og unikke steder på tværs af Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er destinationen. Bestil en uforglemmelig overnatning på et af Norges mest unikke og særlige hoteller.
50 Degrees North NordicVælg mellem uforglemmelige, skræddersyede individuelle rejser eller små, eksklusive grupperejser i Norge.
Radisson HotelsFå masser for pengene og komfortable kvalitetsophold i Norges største byer, lufthavne og skisteder.
Authentic ScandinaviaRejser kurateret af de lokale. Vores skræddersyede rejser passer til enhver form for rejsende og budget.
Booknordics.comUnikke feriepakker, eventyrhoteller, guidede ture og aktiviteter.
Fjord ToursHer finder du Norge i en nøddeskal®, Norges mest populære tur! Fjorde, fjelde og slående destinationer – alt i én rejse!
Go FjordsBestil fantastiske ture og oplevelser! Vi tilbyder ture i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap og mere.
HurtigrutenOplev verdens smukkeste sørejse på et uforglemmeligt krydstogt langs den slående norske kyst.
Norrøna AdventureGør dig klar til ekspeditioner og rejseeventyr med Norrøna Adventure. Vandreture, ski og cykelture.
Discover NorwayTilbyder et udvalg af spændende, selvguidede vandringer, cykelture og skiferier i Norge. Bagagefragt inkluderet.
Norwegian HolidaysBillige pakkeferier med Norwegian. Bestil dit fly, hotel og lejebil – alt sammen ét sted.
StrömmaSightseeing med bus og båd på mange store turiststeder og byer i Norge.
Up NorwayNøje udvalgt luksus fra vores lokale eksperter. Vi kombinerer dine præferencer med vores viden og giver dig en uforglemmelig rejse.
Arctic Campers ASVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Auto EuropeAltid en enkel lejebilsoplevelse. Søg efter og sammenlign priser. Gratis aflysning i op til 24 timer inden afhentning.
NOR-WAY BussekspressNyd de smukke udsigter på vores behagelige busrejser til fjordene og fra by til by med vores ekspresbusser.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og prisvenlige alternativ til lejebiler.
SJ NordSJ NORD – eventyret begynder i toget
Vy expressVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Vy TrainRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
My Nordic TravelVælg mellem gør-det-selv-ture eller tilpassede ferier til de allerbedste rejsedestinationer i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestil et ophold i en træhytte eller et glampingtelt, eller lej en autocamper.
NorwegianNorwegian tilbyder billige flyruter til Norge og direkte forbindelser til mere end 70 europæiske lufthavne. Book billetter via vores kalender, som viser de billigste flyruter til dit rejsemål.
De HistoriskeOplev en uforglemmelig overnatning på en af Norges unikke, autentiske historiske hoteller. Nyd førsteklasses restauranter og en bred vifte af forskellige aktiviteter.
CampioNorges største hjemmeside for campingbooking. Find de bedste steder at campere i telt, campingvogn eller autocamper i hele Norge.