Mad og drikke i Trondheim

En madelskers pilgrimsrejse

I Trondheim har idéen om ’lokal mad’ dybe rødder, men på en nytænkende måde. Dette kulinariske rejsemål ligger lige midt i hjertet af alt, der er frisk, fra indlandet og havet.

Når det kommer til mad, er Trondheim netop nu nærmest definitionen på frisk. ”Vi er ikke den største by, så derfor må vi arbejde hårdere på at give dig vores bedste,” siger Renée Fagerhøi, chefkok på restauranten Bula Neobistro.

Renée voksede op umiddelbart udenfor bygrænsen, og hun lærte hurtigt at bage, høste og slagte høns. Navnet på hendes nyligt åbnede restaurant – ’Bula’ – er typisk norsk slang for et afdæmpet spisested.

”Trondheim er et godt sted, der har det hele,” lover Renée.

De forskellige duftindtryk fra Norges tredjestørste by stammer fra det stigende antal spisesteder af enhver art. Over hele Trondheim er der en stærk kultur når det drejer sig om at blande lokalmad med nye idéer, specielt på steder som de tre Michelin-restauranter Speilsalen, Fagn og Credo, samt To Rom og Kjøkken, Astrum Skybar, 73 Bar og Restaurant og Havfruen Sjømatrestaurant. De lokale kommer for at fejre mærkedage, eller bare for at få en hurtig bid mad.

Sellanraa Bok & Bar er et typisk eksempel på en lokal trend, hvor man ophøjer de lokale råvareleverandører til helte. Stort og småt vildt, lam, skaldyr og andet godt fra havet samt bær er nogle af Trøndelag-regionens specialiteter.

En ny bølge af mikrobryggerier fortsætter de lokale bryggetraditioner, sammen med adskillige nye kaffebarer. Byen har et ugentligt bondemarked ved siden af det traditionelle Ravnkloa-fiskemarked, og hvert år tidligt i august kan du deltage i Trøndersk Matfestival.

Ifølge Renée på Bula Neobistro har naturen omkring Trondheim alle de friske ingredienser, som byens mange kræsne kokke har brug for: ”Trondheim er stedet. Jeg håber, at vi snart ses.”

Find mere inspiration på Trondheims officielle hjemmeside.

visittrondheim.no

Food on a plate at Fagn Restaurant in Trondheim

Fagn Restaurant i Trondheim.
Photo: Marius Rua / Visit Trondheim

Inside Speilsalen Restaurant at the luxurious Britannia Hotel in Trondheim, Trøndelag

Speilsalen Restaurant i Britannia Hotel, Trondheim.
Photo: Dreyer + Hensley / Visit Trondheim

The bartender at Moskus bar in Trondheim, Trøndelag

Moskus bar i Trondheim.
Photo: Jarle Hagen / Visit Trondheim

Chef preparing food at Trondheim restaurant, Norway

Kok tilbereder mad i Trondheim.
Photo: Martin Håndlykken / Visitnorway.com

Gourmetmad på Trondheimsk

Speilsalen, Fagn og Credo har alle en stjerne i Michelinguiden. På turistkontoret i Trondheim kan du købe kulinariske gåture, der med garanti vil mætte selv den mest kræsne gane.

En burger, der er er hele rejsen værd

Der er skudt en masse nye burgerjoints op i Trondheim, for eksempel Bror, Cowsea og Døgnvill, hvor lokale råvarer er i højsædet.

Lokal mad i historiske omgivelser

Det kan anbefales at kombinere Trondheims mange historiske steder med brunch eller middag på Café To Tårn i Nidarosdomens besøgscenter, eller et af spisestederne på Sverresborg Folkemuseum. Der er også adskillige caféer og restauranter i historiske bygninger, såsom Vertshuset Grenaderen og Café Ni Muser.

Sæt tænderne i fisk og skaldyr ved Nidelven

På en spadseretur langs de typiske varehuse langs elven og på havnen støder du på en række spisesteder, hvor du kan indtage dagens fangst af fisk og andet godt.