Mad og drikke i Trondheim

En madelskers pilgrimsrejse

I Trondheim har idéen om ’lokal mad’ dybe rødder, men på en nytænkende måde. Dette kulinariske rejsemål ligger lige midt i hjertet af alt, der er frisk, fra indlandet og havet.

Når det kommer til mad, er Trondheim netop nu nærmest definitionen på frisk. ”Vi er ikke den største by, så derfor må vi arbejde hårdere på at give dig vores bedste,” siger Renée Fagerhøi, chefkok på restauranten Bula Neobistro.

Renée voksede op umiddelbart udenfor bygrænsen, og hun lærte hurtigt at bage, høste og slagte høns. Navnet på hendes nyligt åbnede restaurant – ’Bula’ – er typisk norsk slang for et afdæmpet spisested.

”Trondheim er et godt sted, der har det hele,” lover Renée.

De forskellige duftindtryk fra Norges tredjestørste by stammer fra det stigende antal spisesteder af enhver art. Over hele Trondheim er der en stærk kultur når det drejer sig om at blande lokalmad med nye idéer, specielt på steder som Credo, To Rom og Kjøkken, Astrum Skybar, 73 Bar og Restaurant, Havfruen Sjømatrestaurant og Fagn. De lokale kommer for at fejre mærkedage, eller bare for at få en hurtig bid mad.

Sellanraa Bok & Bar er et typisk eksempel på en lokal trend, hvor man ophøjer de lokale råvareleverandører til helte. Stort og småt vildt, lam, skaldyr og andet godt fra havet samt bær er nogle af Trøndelag-regionens specialiteter.

En ny bølge af mikrobryggerier fortsætter de lokale bryggetraditioner, sammen med adskillige nye kaffebarer. Byen har et ugentligt bondemarked ved siden af det traditionelle Ravnkloa-fiskemarked, og hvert år tidligt i august kan du deltage i Trøndersk Matfestival.

Ifølge Renée på Bula Neobistro har naturen omkring Trondheim alle de friske ingredienser, som byens mange kræsne kokke har brug for: ”Trondheim er stedet. Jeg håber, at vi snart ses.”

Find mere inspiration på Trondheims officielle hjemmeside.

Show More Show Less

visittrondheim.no

Havfruen Restaurant.
Photo: CH / Visitnorway.com

To Rom & Kjøkken.
Photo: Marius Rua

Baklandet Skydsstation, Trondheim.
Photo: CH / Visitnorway.com

Køkkenchef tilbereder mad, Trondheim.
Photo: Martin Håndlykken / Visitnorway.com

Gourmetmad på Trondheimsk

Steder som To Rom & Kjøkken har været drivkraft bag mange nye, gode spisesteder, fra Fagn til Bula. På turistkontoret i Trondheim kan du købe kulinariske gåture, der med garanti vil mætte selv den mest kræsne gane.

En burger, der er er hele rejsen værd

Der er skudt en masse nye burgerjoints op i Trondheim, for eksempel Bror, Cowsea og Døgnvill, hvor lokale råvarer er i højsædet.

Lokal mad i historiske omgivelser

Det kan anbefales at kombinere Trondheims mange historiske steder med brunch eller middag på Café To Tårn i Nidarosdomens besøgscenter, eller et af spisestederne på Sverresborg Folkemuseum. Der er også adskillige caféer og restauranter i historiske bygninger, såsom Vertshuset Grenaderen og Café Ni Muser.

Sæt tænderne i fisk og skaldyr ved Nidelven

På en spadseretur langs de typiske varehuse langs elven og på havnen støder du på en række spisesteder, hvor du kan indtage dagens fangst af fisk og andet godt.

Snup en kold pilsner

Sluk tørsten med en lokal øl brygget med stolthed på ØX Tap Room, Trondhjems Mikrobryggeri (Norges første uafhængige bryggeri) eller E.C. Dahls.

Smag på Trondheims kaffekultur

Der er nærmest altid en duft af friskbrygget kaffe i Trondheims gader og stræder, frembragt af dedikerede baristaer på steder som Sellanraa Bok & Bar, Dromedar og Jakobsen & Svart.

Stadig sulten?

Der er ingen grund til at vente til du er her med at finde ud af, hvad du kan foretage dig.
Find mere inspiration på Trondheims officielle hjemmeside.