Lofot lamb servet on a silver plate

Den norske kogebog

En gastronomisk rejse gennem Norge

Savner du de norske vafler? Eller vil du gerne imponere dine middagsgæster med ægte norske specialiteter som skrei og kongekrabbe?

Tjek opskrifterne i den norske kogebog, hvor du finder alt fra traditionelle madretter til moderne fortolkninger fra nogle af Norges mest opfindsomme køkkenchefer og fødevareproducenter. Her er noget for enhver smag - fra lækker lammestuvning til luftige norske boller.

Den lange kystlinje, de store landbrugsområder og et optimalt klima sørger for, at Norge har nogle af de bedste råvarer i verden. Dette har medført en kulinarisk revolution, hvor traditionelle opskrifter og moderne tilberedningsteknikker går hånd i hånd.

Det er derfor ikke overraskende, at Norge i dag er det mest vindende land i kokkekonkurrencen Bocuse d’Or.

Du kan finde langt de fleste ingredienser i dit lokale supermarked, men nogle gange er det nødvendigt at tage turen til Norge for at finde de bedste og mest friske ingredienser.

Så find forklædet frem og gør køkkenet klar! Find inspiration til hvad du skal vælge på restauranten under dit besøg i Norge i opskrifterne herunder, hvor du både kan se ingredienser og fremgangsmåde. Der bliver løbende tilføjet nye opskrifter. Bemærk, at alle opskrifterne vises på norsk.

Se alle mulighederne herunder, eller gå direkte til:

Stjernekokkenes opskrifter

Vil du tage din madlavning til et nyt niveau? Lad dig inspirere af retter fra nogle af verdens bedste kokke. Her finder du blandt andet opskrifter lavet af tidligere Bocuse d'Or-medaljevindere og norske gourmetkokke.

  • Dumplings with skrei

    Opskrift: Skrei-dumplings

    Torskekæber er det perfekte fyld til dumplings. Prøv denne lækre opskrift, som Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, en af Norges mest talentfulde unge kokke, står bag!
    Dumplings with skrei

    Opskrift: Skrei-dumplings

    Torskekæber er det perfekte fyld til dumplings. Prøv denne lækre opskrift, som Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, en af Norges mest talentfulde unge kokke, står bag!
Norge - det mest succesfulde land ved Bocuse d'Or

Norsk julemad

De norske juletraditioner er lige så varierede som landet er langt. Her er nogle af de mest smagfulde norske juleritualer (alle opskrifter på norsk).

Norwegian pinnekjøtt at Christmas eve

Smagen af jul

Norge har ligesom Danmark masser af lækre kulinariske traditioner, der hører sig julen til. Her er nogle af de bedste!
Hold jul i Norge

Fisk og skaldyr

Lav bacalao, laks i lefse og andet godt med ingredienser fra havet ud for Norge.

Læs mere om fisk og skaldyr fra Norge

Kødretter

Smag eksotisk rensdyrkød og andre traditionelle norske favoritter.

Smagen af vildt fra Norge

Vegetariske retter

Prøv plantebaserede stuvninger, salat med jordbær og rabarber og andre kødfri fristelser.

De bedste vegetarrestauranter

Oppskrifter til den søde tand

Nyd den norske kos med norske vafler, boller og andet bagværk og desserter.

Norsk kos - hvad er det?

Mad til rygsækken

Se hvilke lækkerier du kan tage med på tur.

Deltag i det norske friluftsliv
First-class Norwegian seafood on a platter

Er du til førsteklasses fisk og skaldyr?

Prøv skrei (arktisk torsk), norsk laks, kongekrabbe og andre enestående delikatesser.

Stadig sulten?

Norge for foodies

Tag på en gastronomisk rejse gennem Norge.

  • Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food

    En kulinarisk rundrejse for foodies

    Tre madbloggere tog til Norge for at smage på noget af landets mest bæredygtige mad. På turen dykkede de efter søpindsvin, mødte rensdyrhyrder og malkede køer - og satte deres eget præg på de traditionelle, norske madretter.
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag

    Norges unikke madrejsemål

    Kongekrabbe, gedeost, tørfisk og rensdyrkød. Tag på en kulinarisk rejse fra nord til syd og opdag smagen af Norge.
    A renowned chef holding a bucket of fresh seafood from Fosen in Trøndelag

    Hvordan Trøndelag blev en europæisk gastronomiregion

    Besøg hjemstedet for nogle af de lækreste skaldyr og fisk i verden, og hør hele historien om, hvordan Trøndelag fik den fornemme ære at være European Region of Gastronomy i 2022.
    Johnny Trasti cooking over a bonfire

    Det arktiske køkken

    Alt godt fra havet og vildt i verdensklasse. Her er nogle af de nord-norske madoplevelser, du ikke bør gå glip af. Kom med en tur i det arktiske køkken!
    Three people tasting apple juice made of Aroma apples in the Fruit Village

    Frugtlandsbyen

    Der er hyggelige gårdbutikker, små ciderier og masser af velsmagende most i frugtlandsbyen Gvarv i Telemark. Her bør du tage hen, når smagsløgene skal forkæles.
    Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.

    De bedste madoplevelser i Stavanger-regionen

    Prisvindende oste og kød, frisk fisk og skaldyr samt vidunderlige grøntsager. Stavanger-området har det bedste både fra fjord og mark. Find ud af hvor du kan spise.
    Beautiful views and sheep grazing at The Golden Road at Inderøy in Trøndelag

    Den Gyldne Omvej

    Find sjove aktiviteter og lokale madoplevelser langs Den Gyldne Omvej, et alternativ til hovedvej E6 gennem Trøndelag.
    Live in Palmehaven restaurant at Hotel Britannia in Trondheim, Trøndelag

    Live Krangnes Edvardsens kulturtrekant i Trondheim

    Bliv vist rundt i den kulinariske by Trondheim af en af byens mest innovative kokke. Live Krangnes Edvardsen viser dig hvilke kulturoplevelser du ikke må gå glip af. Se også hendes favoritsteder at spise og sove.
    A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya

    Sluk tørsten i Norge

    Få gode tips til hvad du kan drikke i Norge - fra fjeldets naturlige kildevand til eksklusiv cider, mikrobryggede øl, gourmetkaffe og frisk mælk.
    Two women cheering on the roof top of Hotel Riviera in Moss

    De bedste tagterrasser og rooftop-barer i Norge

    Nyd lidt godt i glasset med en flot udsigt over fjorden, byen eller fjeldene oppe på Norges flotte tagterrasser og sky bars.
    Three people tasting apple juice made of Aroma apples in the Fruit Village

    Frugtlandsbyen

    Der er hyggelige gårdbutikker, små ciderier og masser af velsmagende most i frugtlandsbyen Gvarv i Telemark. Her bør du tage hen, når smagsløgene skal forkæles.
    Woman eating bun at the Anne på Landet café, in Frognerparken

    De bedste søde sager

    Boller, lefse og vafler er kun et lille udvalg af de ting, du ikke må snyde dig selv for at smage i Norge. Gå på opdagelse i denne liste over Norges lækre bagværk!
    Chef Lukasz B. Socha outside of Skåbu fjellhotell, Skåbu Mountain Hotel.

    En smag af Gudbrandsdalen

    A woman holding a tray with local products outside of Nørrestogo farm in Valdres.

    Smagen af Valdres

    Prisvindende oste, vildt med smag af fjelde, en fantastisk norsk panoramavej og masser af traditionelle norske fjeldhytter, der er et besøg værd. Tag med på en smagsrejse gennem Valdres-regionen.
    A woman holding a tray with local products.

    En smag af Lom og Ottadalen

En kulinarisk rundrejse for madelskere

Sulten efter mere?

Sæt tænderne i disse artikler.

Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
Norges (for)underlige madtraditioner
A man fishing for wild salmon in the Nærøydalselva in Fjord Norway
Laksefiskeri
Traditional Norwegian venison steak, with potatoes, mushrooms, lingonberry jam
En vildt god smag
  • Two men in the cheese factory at Brimi Sæter in Jotunheimen, Eastern Norway
    Smag på verdens bedste ost
    A man fishing skrei in Lofoten
    Skrei – vinterens kæmpetorsk
    Brown cheese from the Norwegian creamery Heidal Ysteri in the Gudbrandsdalen valley, Eastern Norway
    Oplev den berømte norske brunost
    Brown cheese from the Norwegian creamery Heidal Ysteri in the Gudbrandsdalen valley, Eastern Norway
    Oplev den berømte norske brunost
    A plate of waffles with sour cream and berries
    Vafler - indbegrebet af norsk ’kos’
    Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
    Cider - gyldne, norske bobler
Norsk cider er ren verdensklasse

Take advantage of top offers

See our selection of trusted companies that work hard to make you happy all through your trip.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerRolige fjordture i prisvindende elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne og prisvenlige hoteller med centrale placeringer i Oslo, Bergen og Kristiansand.
    Blazerbu -  Norgesbooking
    NorgesbookingBestil dit perfekte hytteophold ved fjordene, fjeldene og dalene i Norge.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsOplev det bedste af den nordiske gæstfrihed på mere end 90 hoteller spredt ud over hele Norge. Specielle tilbud er tilgængelige.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEn anderledes hotelvirksomhed! Hold øje med gode weekendtilbud på mere end 100 hoteller i Norge.
    Standard Room -  Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk morgenmad inkluderet! Oplev fremragende komfort og gode priser på vores 80 hoteller i Norge.
    Valevåg Camping
    CampcationBestil et campingophold på slående og unikke steder på tværs af Norge med Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNår hotellet er destinationen. Bestil en uforglemmelig overnatning på et af Norges mest unikke og særlige hoteller.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicVælg mellem uforglemmelige, skræddersyede individuelle rejser eller små, eksklusive grupperejser i Norge.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsFå masser for pengene og komfortable kvalitetsophold i Norges største byer, lufthavne og skisteder.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaRejser kurateret af de lokale. Vores skræddersyede rejser passer til enhver form for rejsende og budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnikke feriepakker, eventyrhoteller, guidede ture og aktiviteter.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHer finder du Norge i en nøddeskal®, Norges mest populære tur! Fjorde, fjelde og slående destinationer – alt i én rejse!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBestil fantastiske ture og oplevelser! Vi tilbyder ture i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap og mere.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenOplev verdens smukkeste sørejse på et uforglemmeligt krydstogt langs den slående norske kyst.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGør dig klar til ekspeditioner og rejseeventyr med Norrøna Adventure. Vandreture, ski og cykelture.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayTilbyder et udvalg af spændende, selvguidede vandringer, cykelture og skiferier i Norge. Bagagefragt inkluderet.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysBillige pakkeferier med Norwegian. Bestil dit fly, hotel og lejebil – alt sammen ét sted.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med bus og båd på mange store turiststeder og byer i Norge.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayNøje udvalgt luksus fra vores lokale eksperter. Vi kombinerer dine præferencer med vores viden og giver dig en uforglemmelig rejse.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayOvernat på et ishotel, jag nordlyset, og oplev de magiske fjorde. Bestil din rejse nu!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltid en enkel lejebilsoplevelse. Søg efter og sammenlign priser. Gratis aflysning i op til 24 timer inden afhentning.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNyd de smukke udsigter på vores behagelige busrejser til fjordene og fra by til by med vores ekspresbusser.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – eventyret begynder i toget
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVælg mellem gør-det-selv-ture eller tilpassede ferier til de allerbedste rejsedestinationer i Norge.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Bestil et ophold i en træhytte eller et glampingtelt, eller lej en autocamper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian tilbyder billige flyruter til Norge og direkte forbindelser til mere end 70 europæiske lufthavne. Book billetter via vores kalender, som viser de billigste flyruter til dit rejsemål.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeOplev en uforglemmelig overnatning på en af Norges unikke, autentiske historiske hoteller. Nyd førsteklasses restauranter og en bred vifte af forskellige aktiviteter.