Skip to main content

OPSKRIFT:
Skrei-dumplings

Vidste du, at torskekæber er noget af det mest møre kød på fisken?

De er perfekte at bruge i denne udsøgte opskrift på dumplings med skrei,det norske ord for torsk, og fiskeconsommé (fiskesuppe). Opskriften kommer fra Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, en af Norges mest talentfulde unge kokke!

Mymints guide til smagen af Lofoten

Ingredienser

Dej til dumplings

(kan også købes færdiglavet)

150 gram mel

75 milliliter vand

¼ teskefuld salt


Fyld

150 gram torskekinder – eller en anden form for hvid fisk

1 teskefuld smør

Citronskal fra 1 citron

½ teskefuld salt

1 teskefuld citronsaft

60 gram knoldselleri


Fiskeconsommé

1 liter fiskebouillon

10 gram tørret tang (kan udelades)

Salt efter behag


Kilde: Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Fremgangsmåde

Dumplings

  1. Bland ingredienserne sammen i cirka 30 sekunder
  2. Lad dejen hvile i 5-10 minutter
  3. Rul dejen ud, og del den i stykker i den størrelse, som foretrækkes. Man kan med fordel bruge et glas eller en peberkageform

Fyld

  1. Steg fisken i smør på en pande i omkring 1 minut på begge sider
  2. Skræl, og skær knoldsellerien i mindre stykker
  3. Tilføj knoldsellerien til panden, og steg yderligere omkring 2 minutter
  4. Smag til med citronskal, salt og citronsaft
  5. Tag fyldet af panden, og placér det i midten af dejstykkerne. Fold dem sammen til den ønskede form
  6. Kog de foldede dumplings i saltet vand i 3-4 minutter

Consommé

  1. Kog fiskeboullionen op i en gryde
  2. Tilføj den tørrede tang, og lad det koge videre i 10-15 minutter (tang kan udelades)
  3. Hæld vandet fra den tørrede tang, og smag den til med salt
  4. Server suppen med dumplings, frisk persille, purløg, forårsløg eller urteolie

Velbekomme!

Fra midten af februar og til april migrerer den verdensberømte skrei, atlantisk torsk, til Lofoten, Vesterålen og Nord-Norge for at gyde. Det markerer begyndelsen på en af de vigtigste sæsonbestemte fiskerier i verden.

Tag på en fisketur, og fang din egen aftensmad!

Lær alt om skrei

Benyt dig af disse gode tilbud

Planlæg din rejse til Norge sammen med en af Visit Norways samarbejdspartnere.

Senest besøgte sider