Stockfish of skrei
Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten
Girl standing under stockfish in Lofoten.
White tailed eagle in Nordland, Northern-Norway
A young chef in front of stockfish racks
Asian looking woman smelling stockfish
The view from one of the towers in the Nidarosdomen in Trondheim
A large pile of stockfish on a small trailer in Lofoten in Northern Norway
Woman outside the Nusfjord Landhandel shop
Stockfish with ham and vegetables on a plate in Lofoten, Northern Norway
A guest being served dried cod
Stockfish made as a lamp in a restaurant.
Haill stockfish chips.
A man and a woman being served lutefisk by chef at Gamle Raadhus Restaurant in Oslo
People in old fashioned costumes at Røst.
Exterior illustration of Otolitten, a museum and experience center that is part of SKREI
Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

13 sjove facts om
TØRFISK

1. Hvor kommer det fra?

Hver vinter samles hundredvis af fiskerbåde i Nord-Norge for at fiske skrei, den migrerende nordøstarktiske torsk, som hvert år kommer fra Barentshavet ind til kysten for at gyde.

Lær mere om skrei

2. Hvordan tørrer man det?

Skreien bliver hængt på stativer for at tørre naturligt. Den salte havbrise klarer jobbet perfekt, ligesom den har gjort de sidste 1000 år! I gamle dage blev tørfisk også kaldt ”stokfisk”.

Stokk (pæl) + fisk = stokfisk!

… Det kan både referere til stativet af træstokke, man tørrer fisken på, eller at tørfisk bliver lige så stift som en stok.

Du kan se tørrestativer mange steder i Nord-Norge, men de er mest udbredte i Lofoten og Vesterålen.

”Tørfisk fra Lofoten” er en beskyttet oprindelig betegnelse (PGI) i Europa ligesom ”champagne”.

3. Hvorfor spiser havørne og måger ikke tørfisk?

… de foretrækker helt frisk fisk!

Tag på en havørnesafari

4. Det er ikke altid lavet af torsk…

Nogle gange er tørfisk lavet af andre slags hvide fisk som for eksempel sej (på billedet) eller kuller.

Det er også en favoritingrediens hos…

… den unge up-and-coming stjernekok Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg fra Lofoten. Lær, hvordan man laver hendes lækre tørfiskecreme (opskrift på norsk)!

Mymints guide til Lofotens mange smage (artikel på norsk)

5. Hvad er dog den lugt?

Det huer nok ikke alle, men i Nord-Norge siger man om tørfiskens særlige lugt (ligesom danske landmænd siger om gylle), at det er lugten af PENGE!

6. Vikingemad

Tørfisk var grunden til, at de opdagelseslystne vikinger kunne overleve i den nordlige kulde og rejse så langt som til Island, Grønland og Amerika længe før Christoffer Columbus.

DNA-tests har påvist, at vikingerne havde tørfisk med sig, når de rejste ud.

Ordet torsk kommer endda fra det oldnordiske ord ”turskr”, som er en sammentrækning af ”turrfiskr” – som er ordet for tørfisk. Ordet skrei, som bruges i Norge om torsk, kommer fra ordet skrida, at vandre.

Lær mere om vikingerne

7. Handel med tørfisk byggede Norge

… og tørfisk var den vigtigste og største eksportvare i næsten 1000 år!

Handlen med tørret fisk finansierede opførslen af mange kystbyer som Bergen og Trondheim og også sidstnævntes smukke domkirke, Nidarosdomen!

8. Sulten efter hoveder

Knuste, tørrede torskehoveder er en vigtig ingrediens i adskillige af Nigerias mest populære retter. Hovederne er meget næringsrige!

9. Tørfiskelandsbyer

Der er mange små og billedskønne fiskerbyer som Nusfjord (på billedet), hvor du kan lære mere om tørfisk. Der er endda et museum dedikeret til tørfisk, Lofoten Tørfiskmuseum, i Å i Lofoten.

Besøg Norges unikke fiskerlandsbyer

10. Hvordan tilbereder man det?

Først og fremmest skal tørfisk opblødes i vand i mange timer. Du kan også købe det opblødt på forhånd i en lokal butik!

Bagefter kan du tilberede det på flere måder, som for eksempel ved at grille det, bage det i ovnen eller endda bruge det som topping på en pizza!

Eller måske foretrækker du det som bacalao (opskrift på norsk)?

Tørfisk serveres på mange forskellige måder på Nord-Norges lækre fiske- og skaldyrsrestauranter (scroll ned for at få anbefalinger).

Tørfisk kan også bruges som dekoration!

Oplev et tørfiske-nirvana på Anitas Sjømat, en meget populær og uformel restaurant i Reine, som også er hjemsted for nogle af de bedste lokale madbutikker i Lofoten.

11. Sprængfyldt med protein

Spis de næringsrige tørfiskeflager, som kan købes i lokale butikker – det er næsten, som om de var chips. Det er den perfekte snack på en vandretur!

PS. Du kan også købe tørfisk til din hund!​

12. Tørfisk til jul

I november og december er der tørfisk at finde i hele Norge. Det er hovedingrediensen i ludfisk (opskrift på norsk), en traditionel norsk juleret.

Der er tale om tørfisk. som er opblødt i lud… deraf navnet. (Hvordan, den ide opstod, er fortsat et mysterium!)

I Mexico spiser mange mennesker også tørfisk (eller klipfisk) til jul, men her er der tale om en mere bacalao-agtig variant.

13. Tørfiskeoperaen

I 1432 strandede den italienske handelsmand Pietro Querini på den lille ø Røst i Lofoten. Han købte omkring 60 stykker tørfisk, og da han kom hjem, elskede folk det! I dag er der endda en opera om det!

(I øvrigt er Italien fortsat den største importør af norsk tørfisk).

Psst… Fra 2026 kan du svinge forbi den fantastiske nye attraktion Otolitten i Storvågan. Det er en del af oplevelsescenteret SKREI, og her kan du dykke ned i sanseindtryk og historier om fiskeriet i Lofoten.

Er du parat til et ægte foodie- og fiskeeventyr?

De bedste skrei-restauranter

Du kan finde både skrei (torsk), tørfisk, klipfisk og mange andre lækre fisk hele året rundt på Nord-Norges bedste restauranter.

  • Hamn i Senja
    Skaland

    Hamn i Senja

    En idyll langs Nasjonal turistvei
    Til Elise fra Marius
    Utskarpen

    Til Elise fra Marius - fra beite til bord

    I bygda Utskarpen mellom Mo i Rana og Nesna har Elise og Marius bygd opp en matdestinasjon. Her får du ekte matopplevelser basert på råvarer med kortest mulig vei fra beite til bord. Du kan også overnatte i sjarmerende rom i landlige omgivelser.
    Bestil
    Bryggerikaia
    Bodø

    Bryggerikaia

    Her kan du sitte rett ved havna og nyte god servering ute eller inne. Med utsikt over Bodøs vakre brygger og molo
    Fiskekompaniet
    Tromsø

    Fiskekompaniet

    I et stressende samfunn dominert av kiosker og hurtigmatkjeder, ønsker vi å tilby deg noe av den ekte og sunne maten vi høster fra havet.
    Maskinverkstedet
    Tromsø

    Maskinverkstedet

    Maskinverkstedet er en perle som skiller seg ut blant byens spisesteder.
    Ringstad Resort
    Straumsjøen

    Ringstad Resort – et naturparadis i Vesterålen

    Velkommen til Ringstad Resort, et unikt turistanlegg idyllisk plassert ved havkanten i Vesterålen.
    Bestil
    Bios Café AS
    Storslett

    Bios Café AS

    Bios Café ligger midt i hjertet av Storslett. Her serveres det ekte og ren mat fra lokale råvarer av høy kvalitet. Det er ikke uten grunn at stedet er prisbelønt!
    Anitas Sjømat
    Reine

    Anitas Sjømat

    Anitas Sjømat er en sjarmerende sjømatbar og delikatessebutikk på Sakrisøy i Lofoten. Restauranten er kjent for sitt konsept med mat til å ta med og tilbyr et utvalg av lokale sjømatretter, inkludert deres berømte fiskeburgere. Med fokus på lokale smaker og ingredienser, tilbyr Anitas Sjømat en unik kulinarisk opplevelse i Lofotens vakre omgivelser.
    Bestil
    images[1]
    Kjøllefjord

    Hotel Nordkyn

    Hotellet har vært igjennom en større oppgradering, der alle rom er blitt totalrenovert. De fleste rommene har en fantastisk utsikt mot Kjøllefjord havn, Finnkirka og Hurtigruta som anløper to ganger i døgnet.
    Støtt

    Vinter på Støtt - Top of Helgeland

    Reis til toppen av Helgelandskysten og opplev det spektakulære nordlyset med noen du er glad i, prøv ut en ny hobby eller bare nyt det gode liv i sjarmerende omgivelser. Senk skuldrene med god plass, spennende historier fra lokalbefolkningen og et unikt kystlandskap pyntet i vinterlys.
    Arctandria
    Tromsø

    Arctandria

    Arctandria sjømatrestaurant holder til i 2. etasje på Vertshuset Skarven.
    Holmen Lofoten Restaurant
    Sørvågen

    Holmen Lofoten Restaurant

    På Holmen Lofoten gjør vi ting litt annerledes.
    Bestil
    Nyksund Ekspedisjonen
    Myre

    Nyksund Ekspedisjonen

    Nyksund Ekspedisjonen ble etablert i juni 2003 og kan tilby 45 sitteplasser i sjarmerende omgivelser. Om sommeren nytes kveldssolen ute ved Nyksund havn.
    Børsen Spiseri en sommer dag
    Svolvær

    Børsen Spiseri

    Børsen Spiseri - fiskerestaurant med tørrfisk som spesialitet
    Bestil
    bark logo
    Harstad

    Bark- Spiseri og bar

    Hos oss på Bark Spiseri & Bar får du oppleve varme smil, kontinental atmosfære og ikke minst gode smaker.
    Bestil
    Arresten Restaurant
    Andenes

    Arresten Restaurant

    La deg fengsle i Arresten. Arresten er et helt spesielt spisested midt i gamle Andenes. I den gamle arresten finner du fortsatt spor etter husets historie.

Tørfiskeoplevelser

Lær mere om den legendariske form for fisk.

  • Jektefartsmuseet
    Bodø

    Jektefartsmuseet

    Jektefartsmuseet i Bodø tar deg med om bord på en seilas inn i den spennende historien om jektefart og handel langs norskekysten. Vår unike bevarte jekt Anna Karoline er navet i vår utstilling.
    Catch & Dine - Fisketur med 3-retters middag
    Svolvær

    Catch & Dine - Fisketur med 3-retters middag

    Tenk deg å starte dagen om bord på en autentisk fiskeskøyte med XXLofoten, jakte på skrei i Lofothavet, hjelpe til med å få fisken på land, og deretter bearbeide den på Thon Hotel Svolvær sitt "fiskebruk" før dagen avsluttes med "smaken av Lofoten" i hotellets restaurant.
    Bestil
    Tørrfisk
    Røst

    En vandring i tørrfiskens rike - Røst Bryggehotell

    Opplev innsiden av fiskebruket, der all tørrfisken blir sortert!
    Anitas Sjømat
    Reine

    Anitas Sjømat

    Anitas Sjømat er en sjarmerende sjømatbar og delikatessebutikk på Sakrisøy i Lofoten. Restauranten er kjent for sitt konsept med mat til å ta med og tilbyr et utvalg av lokale sjømatretter, inkludert deres berømte fiskeburgere. Med fokus på lokale smaker og ingredienser, tilbyr Anitas Sjømat en unik kulinarisk opplevelse i Lofotens vakre omgivelser.
    Bestil
    Havnnes Handelssg
    Havnnes

    Besøk Norges nordligste handelssted og lær om stedets spennende historie og tørrfiskproduksjon!

    Havnnes er et velbevart, fredet handelssted fra 1800-tallet som ligger midt i noe av den mest storslåtte naturen i Nord-Norge. I skogen ovenfor Havnnes er det funnet en stor samling spyd- og pilspisser.
    SKREI – fisk, folk og havets fremtid
    Kabelvåg

    SKREI – fisk, folk og havets fremtid

    SKREI forteller historien om den vandrende torsken som i tusen år har formet Lofotfisket, kystkulturen og Norge som nasjon. Nytt museum åpner dørene 30. juni 2026!
    Bestil
Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

Den sexede hemmelighed…

Fang nogle skrei selv! Der findes også en særlig metode, som kan skaffe dig fiskelykke…

Haill: Et sexet trick, der kan sikre fangsten!

Er du klar til et skrei-eventyr?

Besøg magiske steder i Nord-Norge!

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
Nord-Norge
The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
Lofoten
Two men in a boat sea fishing in Tromsø in Northern Norway
Fiskeri
  • Whale safari in Vesterålen, Northern Norway
    Vesterålen
    A man fishing skrei in Lofoten
    Skrei – vinterens kæmpetorsk
    A woman catching a fish
    Fang skrei i Nord-Norge
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Norges unikke madrejsemål
    Johnny Trasti cooking over a bonfire
    Det arktiske køkken

Take advantage of top offers

See our selection of trusted companies that work hard to make you happy all through your trip.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerRolige fjordture i prisvindende elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne og prisvenlige hoteller med centrale placeringer i Oslo, Bergen og Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBestil dit perfekte hytteophold ved fjordene, fjeldene og dalene i Norge.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsOplev det bedste af den nordiske gæstfrihed på mere end 90 hoteller spredt ud over hele Norge. Specielle tilbud er tilgængelige.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEn anderledes hotelvirksomhed! Hold øje med gode weekendtilbud på mere end 100 hoteller i Norge.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk morgenmad inkluderet! Oplev fremragende komfort og gode priser på vores 80 hoteller i Norge.
    Valevåg Camping
    CampcationBestil et campingophold på slående og unikke steder på tværs af Norge med Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNår hotellet er destinationen. Bestil en uforglemmelig overnatning på et af Norges mest unikke og særlige hoteller.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicVælg mellem uforglemmelige, skræddersyede individuelle rejser eller små, eksklusive grupperejser i Norge.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsFå masser for pengene og komfortable kvalitetsophold i Norges største byer, lufthavne og skisteder.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaRejser kurateret af de lokale. Vores skræddersyede rejser passer til enhver form for rejsende og budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnikke feriepakker, eventyrhoteller, guidede ture og aktiviteter.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHer finder du Norge i en nøddeskal®, Norges mest populære tur! Fjorde, fjelde og slående destinationer – alt i én rejse!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBestil fantastiske ture og oplevelser! Vi tilbyder ture i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap og mere.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenOplev verdens smukkeste sørejse på et uforglemmeligt krydstogt langs den slående norske kyst.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGør dig klar til ekspeditioner og rejseeventyr med Norrøna Adventure. Vandreture, ski og cykelture.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayTilbyder et udvalg af spændende, selvguidede vandringer, cykelture og skiferier i Norge. Bagagefragt inkluderet.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysBillige pakkeferier med Norwegian. Bestil dit fly, hotel og lejebil – alt sammen ét sted.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med bus og båd på mange store turiststeder og byer i Norge.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayNøje udvalgt luksus fra vores lokale eksperter. Vi kombinerer dine præferencer med vores viden og giver dig en uforglemmelig rejse.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayOvernat på et ishotel, jag nordlyset, og oplev de magiske fjorde. Bestil din rejse nu!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltid en enkel lejebilsoplevelse. Søg efter og sammenlign priser. Gratis aflysning i op til 24 timer inden afhentning.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNyd de smukke udsigter på vores behagelige busrejser til fjordene og fra by til by med vores ekspresbusser.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – eventyret begynder i toget
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVælg mellem gør-det-selv-ture eller tilpassede ferier til de allerbedste rejsedestinationer i Norge.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Bestil et ophold i en træhytte eller et glampingtelt, eller lej en autocamper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian tilbyder billige flyruter til Norge og direkte forbindelser til mere end 70 europæiske lufthavne. Book billetter via vores kalender, som viser de billigste flyruter til dit rejsemål.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeOplev en uforglemmelig overnatning på en af Norges unikke, autentiske historiske hoteller. Nyd førsteklasses restauranter og en bred vifte af forskellige aktiviteter.