Dumplings with skrei

Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

A women by stockfish on racks.

OPSKRIFT:
Skrei-dumplings

Vidste du, at torskekæber er noget af det mest møre kød på fisken?

De er perfekte at bruge i denne udsøgte opskrift på dumplings med skrei,det norske ord for torsk, og fiskeconsommé (fiskesuppe). Opskriften kommer fra Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, en af Norges mest talentfulde unge kokke!

Mymints guide til smagen af Lofoten (artikel på norsk)

Ingredienser

Dej til dumplings

(kan også købes færdiglavet)

150 gram mel

75 milliliter vand

¼ teskefuld salt

Fyld

150 gram torskekinder – eller en anden form for hvid fisk

1 teskefuld smør

Citronskal fra 1 citron

½ teskefuld salt

1 teskefuld citronsaft

60 gram knoldselleri

Fiskeconsommé

1 liter fiskebouillon

10 gram tørret tang (kan udelades)

Salt efter behag

Kilde: Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Fremgangsmåde

Dumplings

Bland ingredienserne sammen i cirka 30 sekunder
Lad dejen hvile i 5-10 minutter
Rul dejen ud, og del den i stykker i den størrelse, som foretrækkes. Man kan med fordel bruge et glas eller en peberkageform

Fyld

Steg fisken i smør på en pande i omkring 1 minut på begge sider
Skræl, og skær knoldsellerien i mindre stykker
Tilføj knoldsellerien til panden, og steg yderligere omkring 2 minutter
Smag til med citronskal, salt og citronsaft
Tag fyldet af panden, og placér det i midten af dejstykkerne. Fold dem sammen til den ønskede form
Kog de foldede dumplings i saltet vand i 3-4 minutter

Consommé

Kog fiskeboullionen op i en gryde
Tilføj den tørrede tang, og lad det koge videre i 10-15 minutter (tang kan udelades)
Hæld vandet fra den tørrede tang, og smag den til med salt
Server suppen med dumplings, frisk persille, purløg, forårsløg eller urteolie

Velbekomme!

Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten

A woman catching a fish

Fra midten af februar og til april migrerer den verdensberømte skrei, atlantisk torsk, til Lofoten, Vesterålen og Nord-Norge for at gyde. Det markerer begyndelsen på en af de vigtigste sæsonbestemte fiskerier i verden.

Tag på en fisketur, og fang din egen aftensmad!

Lær alt om skrei

Fisk og skaldyr i verdensklasse

Fisk og skaldyr fra Norge smager godt allevegne, men de er allermest friske i Norge!

Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag

Førsteklasses fisk og skaldyr

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway

The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway

Fiskeri
Skrei – vinterens kæmpetorsk
Fang skrei i Nord-Norge
Unikke fiskerlejer

Take advantage of top offers

See our selection of trusted companies that work hard to make you happy all through your trip.

Brim ExplorerRolige fjordture i prisvindende elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og Svalbard.
CityboxModerne og prisvenlige hoteller med centrale placeringer i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestil dit perfekte hytteophold ved fjordene, fjeldene og dalene i Norge.
Scandic HotelsOplev det bedste af den nordiske gæstfrihed på mere end 90 hoteller spredt ud over hele Norge. Specielle tilbud er tilgængelige.
StrawberryEn anderledes hotelvirksomhed! Hold øje med gode weekendtilbud på mere end 100 hoteller i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk morgenmad inkluderet! Oplev fremragende komfort og gode priser på vores 80 hoteller i Norge.
CampcationBestil et campingophold på slående og unikke steder på tværs af Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er destinationen. Bestil en uforglemmelig overnatning på et af Norges mest unikke og særlige hoteller.
50 Degrees North NordicVælg mellem uforglemmelige, skræddersyede individuelle rejser eller små, eksklusive grupperejser i Norge.
Radisson HotelsFå masser for pengene og komfortable kvalitetsophold i Norges største byer, lufthavne og skisteder.
Authentic ScandinaviaRejser kurateret af de lokale. Vores skræddersyede rejser passer til enhver form for rejsende og budget.
Booknordics.comUnikke feriepakker, eventyrhoteller, guidede ture og aktiviteter.
Fjord ToursHer finder du Norge i en nøddeskal®, Norges mest populære tur! Fjorde, fjelde og slående destinationer – alt i én rejse!
Go FjordsBestil fantastiske ture og oplevelser! Vi tilbyder ture i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap og mere.
HurtigrutenOplev verdens smukkeste sørejse på et uforglemmeligt krydstogt langs den slående norske kyst.
Norrøna AdventureGør dig klar til ekspeditioner og rejseeventyr med Norrøna Adventure. Vandreture, ski og cykelture.
Discover NorwayTilbyder et udvalg af spændende, selvguidede vandringer, cykelture og skiferier i Norge. Bagagefragt inkluderet.
Norwegian HolidaysBillige pakkeferier med Norwegian. Bestil dit fly, hotel og lejebil – alt sammen ét sted.
StrömmaSightseeing med bus og båd på mange store turiststeder og byer i Norge.
Up NorwayNøje udvalgt luksus fra vores lokale eksperter. Vi kombinerer dine præferencer med vores viden og giver dig en uforglemmelig rejse.
Fjord Travel NorwayOvernat på et ishotel, jag nordlyset, og oplev de magiske fjorde. Bestil din rejse nu!
Arctic Campers ASVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Auto EuropeAltid en enkel lejebilsoplevelse. Søg efter og sammenlign priser. Gratis aflysning i op til 24 timer inden afhentning.
NOR-WAY BussekspressNyd de smukke udsigter på vores behagelige busrejser til fjordene og fra by til by med vores ekspresbusser.
SJ NordSJ NORD – eventyret begynder i toget
Vy expressVil du prøve livet i en autocamper? Oplev Norge med stil og komfort i vores smarte og hyggelige autocampere.
Vy TrainRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
Cabin CampersRejs gennem smukke omgivelser på et tog mellem Oslo og Bergen på Bergensbanen, og udforsk området omkring Oslo.
My Nordic TravelVælg mellem gør-det-selv-ture eller tilpassede ferier til de allerbedste rejsedestinationer i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestil et ophold i en træhytte eller et glampingtelt, eller lej en autocamper.
NorwegianNorwegian tilbyder billige flyruter til Norge og direkte forbindelser til mere end 70 europæiske lufthavne. Book billetter via vores kalender, som viser de billigste flyruter til dit rejsemål.
De HistoriskeOplev en uforglemmelig overnatning på en af Norges unikke, autentiske historiske hoteller. Nyd førsteklasses restauranter og en bred vifte af forskellige aktiviteter.