Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Hoteller

    Scandic Hotels - i alle større byer fra nord til syd

    Nordic Choice Hotels - en anderledes hotelkæde

    Thon Hotels - fantastisk morgenmad inkluderet

    Radisson Blu Hotels - book dit hotel i Norge

    Citybox - moderne lavprishoteller med central beliggenhed

  • Rejs hertil og rundt

    Vy - det skal være let at rejse grønt

    SJ NORD - eventyret starter i toget

    Vy express - gør det let at rejse grønt med bus

    NOR-WAY Bussekspress - grønne busrejser

    DFDS - sejl nemt og bekvemt fra København til Oslo

    AutoEurope - altid en god billeje-oplevelse

    Rent-A-Wreck - det smarte lejebilvalg

    Arctic Campers - lej en autocamper i Norge

    Nordic Campers - den eneste rigtige måde at se Norge!

    Cabin Campers - din hytte på fire hjul

    Widerøe - Skandinaviens største regionale luftfartsselskab

  • Ture og rundture

    Hurtigruten - 'Verdens smukkeste sørejse'

    Authentic Scandinavia - spændende ture i Norge

    Up Norway - skræddersyede rejser

    Norrøna Hvitserk - ekspeditioner og eventyrferie

    Brim Explorer - Stille fjordture med elektrisk katamaran

    Fjord Tours - oplev Norge i en Nøddeskal® med bare én billet

    Fjord Travel - bæredygtige flerdagesture

    Go Fjords - ture og aktiviteter over hele Norge

    50 Degrees North - uforglemmelige, skræddersyede ture i Norge for mindre grupper

    Discover Norway - færdigpakkede ski-, cykel- og vandreture i Norge

    Norwegian Holidays - pakkerejser til lavpris med Norwegian. Fly, hotel og lejebil

    Booknordics.com aktiviteter, safari, udflugter, ekspeditioner, hytter og eventyrophold

    Expa Rejser -  Oplevelser og udfordringer

    Stromma - sightseeing, udflugter og oplevelser med bus, båd og minitog.

  • Hytter og feriehuse

    DanCenter - din feriehusekspert i Norge

    Norgesbooking - bestil den perfekte hytte i Norge

  • Alpine fjeldresorter

    Beitostølen - Eventyr og nydelse hele året

  • Offers

Search
or search all of Norway
A fishing boat on the sea with snow-covered mountains in the background in Northern Norway
A fishing boat on the sea with snow-covered mountains in the background in Northern Norway
Sea fishing in Northern Norway.
Photo: CH / visitnorway.com
Sea fishing in Northern Norway.
Photo: CH / visitnorway.com

Nord-Norge – frisk som altid

Hvordan smager det arktiske Norge? Her er en portion af regionens absolut smagfulde og varierede madkultur.

Nord-Norge bugner af madoplevelser.

Gemt bag den krogede kystlinje og de mange øer, fjorde og skær findes en enorm frossen ødemark, men takket være Golfstrømmen er de arktiske farvande altid isfri og fuld af fisk og skaldyr.

Indbyggerne heroppe er få og langt fra hinanden. Du vil ofte støde på traditionelle samiske rensdyrflokke, snescootere og hundeslæder på langfart.

På din rejse fra kysten og indenlands vil du også kunne se rener og elge, elve fulde af fisk samt forskellige vildtvoksende bær, enebær og purløg – alt sammen med til at inspirere og give smag til det lokale køkken.

Fish fillet in a baking tray with bacon cubes and green vegetables
Seafood in Northern Norway.
Photo: CH / visitnorway.com

Udbud og efterspørgsel

På mange større og mindre havne langs den nordnorske kyst overdrager de lokale beboere deres fangst, bytte eller råvarer til Hurtigruten, den traditionsrige skibsrute der betjener den lange norske kyst.

”Vi har over 200 leverandører af fisk, kød og andre madvarer fra de områder, vi sejler forbi. Der er som regel en levering hver gang vi lægger til”, siger Jimmy Westberg, køkkenchef på MS Midnatsol – ét af 13 skibe i flåden.

I over 100 år har Hurtigruten sejlet med passagerer langs Norges spektakulære kyst, fra Bergen til Kirkenes nær den russiske grænse og Barentshavet. Det er en af de mest populære måder at opleve regionen på.

De rejsende har mulighed for at stå af og på undervejs for at opleve landet indefra og besøge de lokale restauranter, mens madoplevelsen på skibene er helt enestående i sig selv.

Vi møder Westberg idet han er ved at tilberede fisken til aftenens a la carte menu. ”Denne kleppert svømmede rundt i havet i går”, siger kokken. ”Det er sjovt at arbejde med helt frisk mad på denne måde.”

Som en del af underholdningstilbuddet om bord demonstrerer Westberg ofte hvordan man fileterer fisk, koger muslinger, skærer rensdyr kød ud eller tilbereder det traditionelle, saltede og tørrede fårekød i retten fenalår.

A chef in front of a Hurtigruten ship takes a tray with fresh fish, Northern Norway
Hurtigruten, Northern Norway.
Photo: CH / visitnorway.com
Hurtigruten, Northern Norway.
Photo: CH / visitnorway.com

Smagen af havet

På havnen i Tromsø hedder et af de mest populære spisesteder Emma’s Drømmekjøkken. ”Fordi hun er en drømmekvinde”, siger ejeren, Anne Brit Andreassen.

Emma er hendes alter ego. Men hun er samtidig også billedet på enhvers bedstemor eller yndlingstante – én, der har hjertet med i madlavningen. Signaturretten var faktisk kun beregnet som frokost for de ansatte – husets gratin med hvidfisk, makaroni og rejer i bechamelsauce, bacon, rå grøntsager og kartofler.

Stedet er på samme tid henslængt og elegant. Et af den norske dronnings yndlingssteder.

Fra stedets mere avancerede menu får vi serveret boknafisk, en traditionel variant af den tørrede, arktiske torsk. Den er mere fast end man skulle tro, og smagen er både salt og fuld af nuancer. Torsken serveres med sauteret kål og syltede gulerødder, sojasmør med chilli samt hvidløg, ingefær og forårsløg.

Maden kommer fra lokalområdets højland og farvand. Mange af opskrifterne kommer fra lokale mødre og bedstemødre.

I forhold til den sparsommelige befolkning har Nord-Norge et usædvanligt stort udbud af disse gode, charmerende restauranter – og det uanset om du er i Alta, Tromsø eller Svolvær.

Northern lights over Svinøya Rorbuer in Lofoten in Northern Norway
Svinøya Rorbuer in Lofoten.
Photo: Svinøya Rorbuer

Sidstnævnte ligger på Lofoten, cirka en dagssejlads syd for Tromsø. Denne øgruppe er et af de mest seværdige landskaber som Hurtigruten passerer. Her stiger fjeldene direkte op fra havets dyb, med rig mulighed for at få sig et udendørs eventyr, tage på dyresafari eller dyrke ekstremsport.

Og maden… I de lokale køkkener, som for eksempel Børsen Spiseri fra 1828, er smagen af havet blevet forædlet gennem mange generationer. Her får vi serveret dampet tørfisk på gulerod med æggesmør og kartofler samt Serranoskinke.

Børsen er blot én af en håndfuld gourmetrestauranter, der forkæler ganerne på beboerne i denne gamle fiskerlandsby.

”Vi er på 68° nord, men vandtemperaturen er aldrig under 6-7°C”, siger Johnny Kløften, lokalguide i flere fiskerlejer i området. ”Lofoten-øerne er som en arm, der række ud i havet og fanger den varme Golfstrøm.”

Hvert forår migrerer 100 millioner arktiske torsk helt oppe fra det nordlige Barentshav hertil for at gyde. Og i mange århundreder har fiskere i titusindvis strømmet hertil for at prøve at fange dem

.

Norske specialiteter fra havet

Røget laks
Køb en hel fisk eller dele af den, nænsomt pakket og skåret i skiver. Spis den sammen med en sennepssovs.

Ørred
Denne fisk er lidt sødere i smagen end laksen. Hvis du har modige smagsløg kan du prøve at sætte tænderne i rakfisk - fermenteret ørred.

Sild
Sild kan tilberedes på mange forskellige måder, med en myriade af marinader og smage.

Lutefisk
Tørret fisk (for det meste torsk), der har ligget i vand og lud, og derefter er blevet kogt i ovnen. Serveres typisk med kartofler, bacon, stuvede ærter og sennep.

Fiskeri i Nord-Norge

Der er højsæson fra maj til september. Om sommeren kan du fiske hele døgnet rundt, takket være midnatssolen.

Mange lystfiskere er særligt interesserede i fiskeri mellem januar og marts, hvor den arktiske torsk (skrei) gyder i de nord-norske farvande. Vinteren er mørk og kold, til gengæld får du nordlyset med oven i købet.

Kom tættere på den arktiske torsk

Benyt dig af disse gode tilbud

Planlæg din rejse til Norge sammen med en af vores partnere.

Planlæg dit arktiske eventyr

Your Recently Viewed Pages

Tilbage til toppen